說道牙籤串串，大家一想到的應該就是外酥裡嫩嘎嘣脆的牙籤牛肉了，其實在做很多菜餚的時候都需要用牙籤給定個型，比現在天和大家分享的菜餚，沒有牙籤牛肉的香酥感，沒有肉香，但是有著濃郁的豆香和菌香，吃起來口感也是特別的酥軟，還可以根據個人口味調整湯汁，快要到過年了，難免家裡要做點不一樣的新鮮菜餚來招待客人，今天和大家分享這道菜餚，屬於素菜，在過年滿桌大魚大肉的情況下，一道鮮香嫩口的素菜一定會大放異彩。

【牙籤豆皮卷】

【食材】：豆腐皮、金針菇、香蔥、芝麻、澱粉、生抽、蠔油、白糖、鹽

【烹飪步驟】”

一：將買回來的豆皮洗淨，切成長方形的長條，鍋中加入適量清水和鹽燒開，將切成長條的豆腐皮焯水2分鐘撈出過涼水後，瀝乾水分備用。

二、將金針菇去根洗淨，撕成小份

三、用切好的豆腐皮捲起適量的金針菇，並在連線處用牙籤串起定型

四、起鍋燒油，油熱之後，將包好金針菇的豆腐皮串串放入鍋中煎炸至兩面金黃擺放在盤中

五、取一小碗，加入生抽、蠔油、白糖、鹽、澱粉和適量清水攪拌均勻成醬汁後倒入鍋中煮沸成粘稠狀後，均勻的澆淋在豆腐皮串串上，撒上芝麻和蔥花即可。

【小貼士】

1、將豆皮焯一下水後過涼水，能有效去除豆腥味，也能讓豆腐皮有更好的韌性

2、在煎制的時候要用小火煎制，大火容易掌控不了火候，導致一下將豆腐皮煎焦

3、最後可以用醬汁澆淋，也可將煎好的串串倒入醬汁中，讓其更入味。

這樣，一道在年夜飯中可以與眾不同的菜餚就完成了，在大魚大肉之間來上一盤營養豐富的素菜，不僅可以有效的除膩，也可以讓別人眼前一亮。