羊肉屬於溫性肉類食材，是冬季進補的重要食品之一，非常適合在冬天的時候食用,作為冬令補品,深受人們的歡迎。在寒冷的冬天，吃上一碗熱騰騰的羊肉湯，全身暖洋洋的，愜意無比，常吃羊肉可以益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉的脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉都要少，而且比豬肉要細嫩，烹調方法也有很多種，有爆炒羊肉，羊肉燉冬瓜，碳烤羊排，羊肉粥，大蒜羊肉，白蘿蔔煲羊肉，孜然羊肉，羊肉串，涮羊肉，手抓羊肉等美食，說多了，小編的口水要流了。

羊肉的肉質非常細嫩，非常容易被身體消化和吸收，適當的多吃羊肉，可以提高身體的免疫力，而且羊肉十分溫補，營養價值高，羊肉中的99%的蛋白質和脂肪都可以被消化，消化率遠遠超過牛肉、豬肉。羊肉含鈣量也是比牛肉多50%以上，含鐵量更是比牛肉多上1倍、比豬肉多4倍，所以對老年人、病人的補養，也是非常值得推薦的一種肉類食物。

新鮮的羊肉一般是暗紅色的，脂肪是白色的，肌肉纖維細軟，有一股非常獨特的味道，也就是羶味兒，這其實是羊肉脂肪中的揮發性脂肪酸，因此我們在烹飪的時候，可以放一些山楂或者是蘿蔔，炒制羊肉的時候，放上一些蔥、姜或者孜然等佐料，可以有效減少一定的羊羶味。

食材：羊裡脊200克，大蔥一根，蒜末少許，黃酒20克 ，甜麵醬15克，醬油 10克 ， 白糖5克， 辣椒麵適量，花椒麵適量 ， 澱粉少許。

步驟：

1將羊肉切薄片，大蔥切滾刀塊備用。

2將5克醬油，10克黃酒和少許鹽放入盆中，然後放入羊肉抓勻，再抓少許澱粉醃上。（羊裡脊比較嫩，不用太多的醃製，把味道醃好就行）

3熱鍋倒油，稍微多一些，先放羊肉炒兩下，然後立刻放辣椒麵和花椒麵炒香。（炒的時候速度要快，羊肉下去撥拉兩下，立刻放辣椒和花椒）

4再放黃酒和剩下的醬油炒香，放白糖。

5最後把大蔥放下去炒幾下就出鍋裝盤了，完成。

小貼士

羊肉好吃，要選購新鮮的羊肉卻是不容易，新鮮正常的羊肉都會有明顯的羊羶味，變質經過處理的羊肉是沒有羊羶味，只有刺鼻氣味或者肉腥味。新鮮的羊肉大多都是鮮紅色的或者是粉紅色的，表面溼潤，不黏手，不幹燥，用手按壓有彈性，不會有水分出來，而且肉的表面顏色均勻，肥瘦間隔，不會混合在一起，羊肉的紋路也較細，分佈均勻，而變質的羊肉則是肉的表面黏手，水份過多，肉色發暗，發深的，如果用手按壓有水分冒出來的那就是注水的羊肉，這樣的羊肉千萬不能買。如果您喜歡我的文章，或者有不同的看法和觀點，歡迎在文章底部評論，發表您的留言和關注。