前不久，在平度旅遊，當地朋友知道我是一枚吃貨，午飯時分，特意帶著我來到平度市郊一家飯館品嚐當地特色——羊雜湯。

進到店裡，屋子吊頂和四面牆壁全是用原色木板做的裝修，整個店裡泛著一種柔和的橘黃色的光，風格溫馨而簡樸。朋友和老闆娘很熟，顯然是老主顧，點了一份大盆的羊雜湯和兩份煎餅。

不多時，一小臉盆大的一盆羊雜湯端了上來，只見湯汁濃郁，香氣四溢。盆中的湯汁還在微微沸騰著，把上面的一層蔥花不住往上頂。不一會，焦黃的煎餅也用盤子盛著端了上來。“吃吧!吃吧!”朋友幫我用勺子舀了一碗湯，熱情招呼著。我用筷子輕輕一挑碗裡，裡面有紅紅的羊血，白白的羊腸，暗紫色的羊肚羊肺……還有其它我說不上來的東西，羊湯汩汩地往外冒著熱氣、香氣，配以切碎的綠色香菜、小蔥，光看著就讓人垂涎欲滴。輕輕吹著碗沿抿上一口，首先是感覺很鮮，然後是香，還有點微辣，忍不住連喝上幾口，全身已經感覺暖和了很多，再把那滑滑的羊血夾進嘴裡，入口即化，嫩滑爽口。羊肚羊腸肥美細嫩，既有嚼勁又口感極佳。一碗羊雜湯喝下來，額頭、鼻尖竟微微滲出汗來，讓人忍不住去喝第二碗第三碗……

別處的羊雜湯我也喝過，但感覺都不如那天喝得過癮，尤其這種鮮味幾乎沒用任何作料，就是純粹羊肉的味道，湯濃味醇。好奇之下，叫來老闆誇了一番他的羊湯味道，細問其故。店老闆頗為自豪地說：“咱的羊雜湯好喝肯定有講究，我們每天都是自己現殺的新鮮羊。首先原料就新鮮，不像人家用的是冷凍羊肉。其次，羊雜湯之所以鮮香濃郁，裡面有羊血，羊肚、羊腸、羊肝、羊肺等十幾樣東西，用料比人家豐富。第三，羊雜湯好喝，羊雜的加工處理很關鍵，沒有處理好，會有羶味和腥味。不但要內外翻洗乾淨而且加工改刀時必須大小均勻，這樣視覺效果和口感都會好得多。最後則是用本地的自養的羊，羊湯也是用羊身上多處骨頭熬製而成……”說話間，朋友已經結好賬，三人才一百元，便宜！出門時，不大的店面又有食客魚貫而入。

我在想，一碗小小的羊雜湯，為何在當地能受到人們的熱烈追捧？除了物美價廉外，它的營養價值也是人們所看重的吧，羊血有活血補血，化瘀的功效；羊肝具有護眼明目、補肝養血功效；羊肚有補虛、健脾胃作用……別看一碗小小的羊雜湯，裡面的醫學和營養學問可不少。中國的漢字“鮮”字就是由魚和羊兩個字組成，可見食用羊肉在中國有著悠久的歷史。羊肉肉質細嫩，脂肪和膽固醇的含量比豬肉和牛肉都要低，熱量卻比它們高。人們都知道，寒冬吃羊肉喝羊湯具有益氣補虛、溫中健脾、補腎壯陽和養肝等功效。

平度羊雜湯，這一發於尋常巷陌的民間美食，在高檔賓館酒樓難覓蹤跡，也許難登大雅之堂，但它為當地人們帶去溫暖和幸福卻充滿著平實的煙火氣，溫厚而實在。離開平度已經數天了，那天喝過的羊雜湯味道卻彷彿還彌留在脣齒。我知道，這是我那次膠東半島之行的意外收穫，也將成為我的味蕾今後揮之不去的記憶。