新疆以其獨特的地理環境、人文風貌和民族特色聞名世界。新疆菜在近年也越來越成為大家獨愛的特色美食。在新疆美食裡，可以吃到盡興、豪邁之氣，又可以享受到最美味的牛羊肉和優酪乳。即使不在新疆，也能夠感受新疆的風味。

今天小鈺就帶大家盤點這幾道名揚在外的新疆特色，大家在新疆餐廳可以嘗試嘗試噢！

1. 新疆拉條子

"拉條子"是新疆拌麵的俗稱，維吾爾語叫"蘭格曼"，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。

拌麵實質是陝甘寧地區的拉麵技術和新疆肉食習慣相融合的一個美食方法。

新疆人可以說是把這種普通的菜餚做到了極致，賦予了它豐富多樣的內容，其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜。

色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。

2. 新疆烤羊肉

在新疆烤肉中，有一個經典代表 ——紅柳燒烤。

跟一般的肉串不同，紅柳燒烤最特別的就是它的木串，新疆人會用紅柳枝來替代普通的木串。

剛摘下來的紅柳枝帶著獨特的香氣，在炭火的炙烤下，紅柳枝裡的汁液滲入羊肉中，既能減少羊肉本身的羶味，又讓燒烤的肉串別具風味。

尉犁羅布羊是新疆羊肉中公認的極品，生活在塔克拉瑪干沙漠北部邊緣的羅布人在烤制這種羊肉串時，也僅僅用一把粗鹽，便能把羅布羊的鮮甜釋放出來。

這種大塊的肉串更能把羊肉的肉汁鎖住，咬開肉嫩汁多，肉塊彈牙，啊！餓了餓了！

3. 新疆大盤雞

雖然現在各地都能吃到所謂的"新疆大盤雞"，但真正的美味的大盤雞還得在新疆才能吃到。

新疆最正宗的大盤雞以當地土產公雞配上土豆、青椒和紅山椒燒製而成，口味鮮辣，吃起來酣暢淋漓。

這道菜，口感獨特、味道新穎，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了老四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒。

肉味鮮美且酥爛，湯鮮如皓月清風，趁熱吃，調上蒜末、薑末、香菜等，把手洗乾淨，邊撕邊蘸著吃，頗有邊陲小鎮的原始遺風。

肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。

一般的店總會附送幾樣素菜，其中少不了洋蔥。在新疆洋蔥被稱為"皮牙子"，一般都是生吃。隨手抓羊肉上來的洋蔥，只切成片，不加任何調料，是羊肉最好的搭配。另外皮牙子和番茄、尖辣椒一起涼拌，被稱為"老虎菜"，是新疆的特色。

5. 羊雜湯

簡簡單單的一碗湯，足以匯聚新疆人最核心的飲食智慧。冬日裡，來一碗熱氣騰騰的羊雜湯，整個身子很快暖和了起來，瞬間變得神清氣爽。

滾燙滾燙的雜碎湯，濃郁而不膩口，羊肉爛嫩，下水筋道，現在想想都直流口水。

一筷子羊雜入口，羊肚、羊腸Q彈、羊頭肉軟嫩……再來一口湯，先是微辣酸爽，接著是羊肉湯的醇香，沒有一點羶味。基本可以連湯帶羊雜，吃個精光！

希望大家都可以吃到正宗美味的新疆特色！