大家好，我是青豆媽，今天和大家分享手撕包菜的做法；

手撕包菜是最常見的家常菜之一，也是在外面吃飯點的頻率最多的一道菜，包菜脆爽下飯，但是很多朋友都說自己在家炒不出這樣的口感，是為什麼呢？今天青豆媽和大家分享手撕包菜的家常做法，注意幾個細節，炒出來的包菜和飯店一樣好吃，鮮香脆爽，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：包菜、五花肉片、蒜片、小米辣、食鹽、生抽、陳醋、白糖；

做法：

準備好的清洗乾淨的包菜對半切開，去掉中間的硬芯，每次來個半個就夠了；

然後用手給它撕成小片，這一步千萬不能用刀切來代替，刀切就失去了手撕包菜的靈魂，手撕包菜撕成小片之後，倒進水裡再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分備用；

鍋中燒油，油熱加入準備好的五花肉片，翻炒均勻，炒制肉片變色微微髮捲之後加入準備好的辣椒和蒜片；

這時候油溫一定要高，倒入準備好的包菜，大火快速翻炒均勻；

翻炒至包菜斷生就可以開始調味了，千萬不能炒的過熟，否則就沒有了脆爽的口感，加少許食鹽調味，白糖提鮮，適量的生抽，陳醋，快速翻炒均勻；

這道家常版的手撕包菜就能出鍋了，鮮香脆爽，超級下飯；

手撕包菜的做法總結：

1、清洗乾淨的包菜一定要瀝乾水分，否則炒出來會不夠脆爽；

2、包菜一定要大火快速翻炒，否則容易出水，也會導致口感不脆爽；