“冬，終也，皆萬物收藏也”，冬即意味著藏！草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。“北風往復幾寒涼，疏木搖空半綠黃。四野修堤防旱澇，萬家晒物備收藏” ，寒風乍起的季節裡，用食物治癒我們的胃和的心，砂鍋養生正當時~

砂鍋最早是一種炊具，因能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，有利於水分子與食物的相滲透，最大限度地釋放食物味道，傳熱快，散熱慢，保溫能力強，在寒冷的天氣中，尤受歡迎，食後能使身體暖和，起到很好的禦寒作用。冬氣寒，宜以熱抵之~

由此，精選了三道冬日餐桌上的明星暖鍋，和你們一一分享~

第一道：【 番茄牛腩鍋】

冬天冷，常以熱性食物烹之，豬牛羊中，牛肉更為大多數人的首選，紅燒，滷煮是家常，燉煲做砂鍋則常常以番茄或者土豆為輔料，吸其湯水更為鮮美~

原料：

牛腩700克

番茄4個

黃酒少許

大蒜半顆

生薑少許

鹽少許

做法：

牛腩洗淨後切快狀

鍋中放清水下牛腩塊焯水

大火燒開後撈出備用

炒鍋加熱後放油放薑絲炒香

下牛腩塊煸炒出香，調入料酒，加入熱水悶燒

番茄洗淨後切塊下鍋炒

大火炒出湯汁，濃厚時關火倒入牛腩中

放入砂鍋內慢燉至熟即可

食用前調入少許細鹽即可

料理心得筆記：

1，選牛腩的時候，肥瘦對半或者六瘦四肥型教佳

2，炒番茄時用蒜片爆香，口感更好

3，喜歡味道更濃的，喜歡加一些番茄沙司

營養點評：

牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

第二道：【豆豉魚砂鍋】

這是一款特別簡單卻很好吃的魚砂鍋，通常我們喜歡用魚頭做砂鍋，其實用魚段做味道也非常不錯，佐以豆豉，味道濃郁，揭蓋聞香，誘人食慾~

用料：

魚身一段

豆豉3大勺

芹菜少許

白胡椒適量

姜蒜少許

白酒適量

做法：

先把魚身段對半切開接著再橫著切成小段

切成大小均勻的樣子，切好的魚段放入玻璃碗中

放入姜蒜，鹽，白胡椒碼味，醃製20分鐘以上

芹菜切長段

蒜去皮砂鍋內放入薄油加熱後放入蒜粒略煎

接著鍋內鋪上切好的芹菜段

再放入醃製好的魚段

最後澆上3大勺豆豉

蓋上鍋蓋悶燒至熟，出鍋前撒點香菜即可

料理心得筆記：

1， 砂鍋要選用品質好點的，避免開裂

2， 魚塊要做前期處理，去腥醃製入味

3， 全程不用加水，靠鍋內的熱氣迴圈，鍋底的蒜和芹菜增香提味

營養點評：

冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的水產佳品，味道鮮美，營養價值極高，蛋白質是豬肉含量的兩倍，為優質蛋白，極易被人體吸收！魚肉中含有豐富的硫胺素，核黃素，尼克酸，也含有一定的鈣，磷，鐵等礦物質，有助於增強記憶力，保護視力~

第三道：【雙菇香芋排骨鍋】

排骨的做法有很多，紅燒，糖醋，蒸制等等，但在冬天，把排骨做成砂鍋，配上香菇，芋頭，鵪鶉蛋，營養豐富，滋味鮮美，熱氣騰騰，十分健康又美味！

用料：

排骨500克，鵪鶉蛋12粒，幹香菇少許

蘑菇3粒，芋頭兩顆，大蒜5粒

香蔥少許，生抽少許，白糖少許，鹽少許

做法：

芋頭去皮後切滾刀塊，蘑菇擦乾淨後切滾刀塊，大蒜去皮後留整粒

排骨洗淨後調入生抽和白糖醃製15分鐘

鍋內放菜籽油加熱至6-7成時放入芋頭塊炸香

接著放入煮熟的鵪鶉蛋炸香

平底鍋加熱後放油下醃製的排骨煎香

煎好的排骨放入砂鍋中，依次放入香菇，芋頭，蘑菇，蒜粒，鵪鶉蛋，加入熱水慢燜至熟，食用時調入少許鹽即可

料理心得筆記：

1，幹香菇用溫水先泡軟

2， 鵪鶉蛋先煮熟剝殼後放涼備用

3芋頭和鵪鶉蛋先炸香，更增添排骨煲的風味

4，排骨要先醃製一會，更易入味

營養點評：

排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥，排骨有很高的營養價值，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨煲中加入鵪鶉蛋，芋頭，香菇，鵪鶉蛋，使其營養豐富又健康，滋味鮮美惹人饞~

三份暖鍋，食材簡單，做法方便，營養又美味，溫暖如你~