香菇燜雞

材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角

做法：

1.雞切塊洗乾淨，放進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，醃十分鐘

2.鍋裡放水，倒入醃好的雞塊，大火燒開後文火燜20分鐘即可。

燒汁炒鵝腸頭牛肉

原料：

牛肉150克，鵝腸頭100克，姜米、炒香白芝麻各少許。

調料：

鹽、味粉、小蘇打、清水、生粉、生油、薑汁酒、燒汁各適量。

製作：

1、鵝腸頭剪開，用生粉搓洗乾淨，沖洗一遍，切成長約7、8釐米的段，待用。

2、牛肉切片，吸乾水份後，用小蘇打（用清水調開）拌勻使其肉質鬆開，然後下鹽、味粉，拌勻後下清水攪拌，使其吸收水份，再下生粉拌勻，最後下生油拌勻即可。

3、燒油至3成熱，下入牛肉滑熟，倒起瀝油。

4、把鵝腸頭投入放了薑汁酒的沸水鍋中焯一下水，倒起。

5、滑鍋，爆香姜米，下燒汁，燒熱後下入牛肉和鵝腸頭翻炒均勻即可裝盤。

燒汁（港稱）：

南韓燒汁、美極各5兩，蒸魚豉油6兩，冰糖4兩，水2斤，味精3兩、叉燒醬2兩混一起煮勻即成。

板栗紅燒肉

主料：

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

做法：

1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。

2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。