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​哈嘍,美食妞小魷魚上線啦!今天魷魚就接著昨天的話題繼續跟大家分享一些實用的做飯小技巧,知道了做飯色相和味道都會好很多哦。

1、 煎魚的時候,將鍋燒熱後,倒入涼油,撒一點點白糖。然後直接下鍋煎魚,不要翻動,墊著鍋把晃動,等到一面煎黃,再煎另一面,用這個方法煎魚,不會粘鍋也不會破皮,顏色好看味道又好。

2、 燉雞肉的時候,放一把黃豆,這樣肉會熟的快一點,味道也更醇厚。燉鴨子的時候,放半碗田螺一起煮,煮出來的鴨肉肉質鬆軟,湯的味道也更鮮美。

3、 做素餡餃子的話,可以加點花椒油攪拌均勻,最後包之前再放鹽,這樣能鎖住水分,增香提鮮。做肉餡餃子的時候,也可以加點花椒水,沿著同一個方向攪拌,然後放到冰箱冷藏一到兩個小時再包,這樣口感嫩,香而不柴~

4、 和麵時一斤麵粉打入一個雞蛋,餃子皮更勁道。下餃子前,鍋裡投一勺鹽,這樣不容易溢,餃子也不會粘鍋、不破皮。

5、 煮骨頭湯時加一小勺醋,可以讓骨頭中的磷、鈣溶解在湯中,同時可保留湯中的維生素。

6、 油炸食物的時候,鍋里加一點點鹽,油不會外濺。

7、 煎雞蛋的時候,在熱油中撒點麵粉,煎出來的蛋亮黃好看,油也不容易濺出鍋外。

8、 做饅頭時,如果在發麵裡揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟,而且口感特別好~

9、 菜太辣加點醋,辣味會大大降低。

10、 蒸米飯的時候在鍋里加一點鹽或熟花生油,陳米也可以蒸出新米的味道。

11、 蒸饅頭鹼放多了發黃,在蒸鍋水裡放2勺醋,再蒸10分鐘可變白。

12、 快速發木耳,把木耳或銀耳放在碗裡,加入涼水,放入微波爐高火打三四分鐘,木耳就泡發好了。

13、 做滑炒肉片或辣子肉丁,按100g肉10g澱粉的比例上漿,炒出來鮮嫩美味。

14、 燉肉時,在鍋里加幾塊桔皮,可除異味和油膩,同時能提升湯的鮮味。

15、 煮火腿前,在火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。

16、 蒸雞蛋時,先把雞蛋打散,然後加入少許白糖和牛奶,攪拌均勻後蒸出來的雞蛋會很香滑。

17、 要燉出一鍋鮮美的魚湯,要用冷水。想喝濃湯要用大火燉,喝清湯則用小火。

18、 菜籽油有一股味道,炸一次花生米再用,炒出來的菜更可口,而且可以直接拌涼拌菜。

19、 將雞肉先醃一會兒封上保鮮膜放入冰箱,等炸的時候再取出來,炸出的雞肉酥脆可口。

20、 炒菜的時候當鍋裡的溫度達到最高再放料酒,這樣酒蒸發會去除食物中的腥味。

21、 泡菜壇中放一小把花椒或幾粒麥芽糖,可以防止產生白花。

22、 炒雞蛋的時候加一點點白砂糖,炒出來更蓬鬆柔軟。

23、 炒豆芽時,先加點黃油,再放點鹽,炒出來沒有豆腥味~

24、 煮海帶的時候加幾滴醋容易煮爛,放幾顆菠菜也有同樣的效果。

25、 湯太鹹了又不宜兌水時,可以放幾塊豆腐或土豆或番茄到湯裡。

好啦,關於做飯技巧就介紹到這兒,喜歡的話關注魷魚,後面會分享更多日常美食的做法、烹飪技巧哦~

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 臘八將近,臘八節知多少?