​哈嘍，美食妞小魷魚上線啦！今天魷魚就接著昨天的話題繼續跟大家分享一些實用的做飯小技巧，知道了做飯色相和味道都會好很多哦。

1、 煎魚的時候，將鍋燒熱後，倒入涼油，撒一點點白糖。然後直接下鍋煎魚，不要翻動，墊著鍋把晃動，等到一面煎黃，再煎另一面，用這個方法煎魚，不會粘鍋也不會破皮，顏色好看味道又好。

2、 燉雞肉的時候，放一把黃豆，這樣肉會熟的快一點，味道也更醇厚。燉鴨子的時候，放半碗田螺一起煮，煮出來的鴨肉肉質鬆軟，湯的味道也更鮮美。

3、 做素餡餃子的話，可以加點花椒油攪拌均勻，最後包之前再放鹽，這樣能鎖住水分，增香提鮮。做肉餡餃子的時候，也可以加點花椒水，沿著同一個方向攪拌，然後放到冰箱冷藏一到兩個小時再包，這樣口感嫩，香而不柴~

4、 和麵時一斤麵粉打入一個雞蛋，餃子皮更勁道。下餃子前，鍋裡投一勺鹽，這樣不容易溢，餃子也不會粘鍋、不破皮。

5、 煮骨頭湯時加一小勺醋，可以讓骨頭中的磷、鈣溶解在湯中，同時可保留湯中的維生素。

6、 油炸食物的時候，鍋里加一點點鹽，油不會外濺。

7、 煎雞蛋的時候，在熱油中撒點麵粉，煎出來的蛋亮黃好看，油也不容易濺出鍋外。

8、 做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且口感特別好~

9、 菜太辣加點醋，辣味會大大降低。

10、 蒸米飯的時候在鍋里加一點鹽或熟花生油，陳米也可以蒸出新米的味道。

11、 蒸饅頭鹼放多了發黃，在蒸鍋水裡放2勺醋，再蒸10分鐘可變白。

12、 快速發木耳，把木耳或銀耳放在碗裡，加入涼水，放入微波爐高火打三四分鐘，木耳就泡發好了。

13、 做滑炒肉片或辣子肉丁，按100g肉10g澱粉的比例上漿，炒出來鮮嫩美味。

14、 燉肉時，在鍋里加幾塊桔皮，可除異味和油膩，同時能提升湯的鮮味。

15、 煮火腿前，在火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

16、 蒸雞蛋時，先把雞蛋打散，然後加入少許白糖和牛奶，攪拌均勻後蒸出來的雞蛋會很香滑。

17、 要燉出一鍋鮮美的魚湯，要用冷水。想喝濃湯要用大火燉，喝清湯則用小火。

18、 菜籽油有一股味道，炸一次花生米再用，炒出來的菜更可口，而且可以直接拌涼拌菜。

19、 將雞肉先醃一會兒封上保鮮膜放入冰箱，等炸的時候再取出來，炸出的雞肉酥脆可口。

20、 炒菜的時候當鍋裡的溫度達到最高再放料酒，這樣酒蒸發會去除食物中的腥味。

21、 泡菜壇中放一小把花椒或幾粒麥芽糖，可以防止產生白花。

22、 炒雞蛋的時候加一點點白砂糖，炒出來更蓬鬆柔軟。

23、 炒豆芽時，先加點黃油，再放點鹽，炒出來沒有豆腥味~

24、 煮海帶的時候加幾滴醋容易煮爛，放幾顆菠菜也有同樣的效果。

25、 湯太鹹了又不宜兌水時，可以放幾塊豆腐或土豆或番茄到湯裡。

好啦，關於做飯技巧就介紹到這兒，喜歡的話關注魷魚，後面會分享更多日常美食的做法、烹飪技巧哦~