雖然魚的做法多樣，但是燉魚是很多人喜歡的一種做法，因為燉出來的魚，魚肉特別鮮嫩，而且不僅能吃魚肉，還能喝美味的鮮魚湯，實在是一道美味佳餚，而且魚肉營養價值非常高。

魚肉含有豐富的鎂元素、維生素A、蛋白質，食用後可以保護心血管，養肝補血，還能增強人體免疫力，促進骨骼和腦部發育，尤其是家裡有孩子和老人的，不妨多吃點魚肉。人們在做燉魚的時候，需要放一些調味料給魚肉和魚湯提味，但是並不是所有的調味料都適合在燉魚的時候放，如果放錯調味料，容易讓魚肉腥味重，魚湯也不先，所以不管燉什麼魚，都別放這味料。

這味料就是花椒，說到花椒，是做飯時常用到的一種食材，很多人覺得燉魚的時候放點花椒，可以去除腥味，但其實並不是這樣的，如果燉魚的時候放花椒，不僅起不到去腥味的作用，還會掩蓋住魚肉的鮮味，燉出來的魚湯也不好喝，所以大家在燉魚的時候不要放花椒。

另外，想要更好地給魚去腥，可以將洗淨的魚身抹上食鹽，也可以用料酒或是白酒醃製一下，最好在燉魚前，將魚先油煎一下再燉。大家在買魚的時候要選擇新鮮的活魚，如果魚鱗脫落嚴重，聞起來也有臭腥味的話，就不要買了。大家看完文章覺得有用的話不要忘記收藏。

先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋裡滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。