#冬日時令美味#已經到了特別寒冷的天氣，要吃一些特別多熱量的東西來補充一下自己身體裡面的營養，增強自己的免疫力，羊肉性溫，適合冬季食用！天冷了，該吃羊肉補補了！羊肉中含有特別高的營養物質，維生素和蛋白質也是含量特別多，吃起來也是特別好吃的，還很好消化，對怕冷的人來說，常吃羊肉手腳也不會冰涼，羊肉滋補的功效特別好，吃完以後渾身都會覺得特別暖和，羊肉還可以起到補肝的效果呢。

羊肉是紅肉裡面的一種，很多人都非常喜歡吃，在寒冷的冬季適當的吃一些羊肉，能夠讓抵禦寒冷的能力更強，羊肉如果做得不好就會有很嚴重的羶味，會影響到食物的味道，如果想要讓膳味沒有那麼重，就應該注意正確的製作方法，在焯水之前，在羊肉上面撒一些麵粉，過幾分鐘後把羊肉泡在水裡面，再把麵粉洗掉，把羊肉切成塊，這樣就可以有效的去除羊肉中的一些雜質，減少一部分羶味。

在焯水時，一定要用冷水焯水，用熱水焯水會把羊肉的腥味緊緊的鎖在裡邊，冷水下鍋的時候，加一些生薑片和料酒也可以去除羶味，在燜煮時，另外再放點八角、桂皮等，放幾塊橘子皮更佳。這樣煮出來的羊肉軟爛完全無羶味。

完全清洗乾淨羊肉的雜質後，冷水下鍋，加入薑片和料酒，水燒開後，再煮幾分鐘，將羊肉的血水完全煮出來，然後用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉，用溫水清洗乾淨然後瀝乾水分。

鍋內先不用放油，等到鍋燒熱後，倒入羊肉，把羊肉裡面的水汽煸掉。水汽差不多幹時，加入少許油，生薑，蔥炒出香味，加入適量開水沒過羊肉，加入八角，桂皮，香葉，橘子皮，草果，冰糖，料酒，大火燒開轉中小火慢燉。

羊肉燉至8成熟時，加入白蘿蔔一起煮。

等到鍋內的蘿蔔熟透吸味，蘿蔔變得通透後，加入食鹽調味，即可出鍋。撒上香菜或者蔥末

愛吃辣的可以在煸炒的時候，加入辣椒幹一起炒，會更下飯。

帶排骨的肉，連皮帶肉的這種，吃起來口感更好。