冬天又是吃羊肉的黃金季節，今天和大家分享一道爆炒羊肉，爽口入味，下酒下飯。羊肉很多人喜歡吃，但是會害怕有羶味，下面給大家分享一下去除羶味的方法。

1.可以先把羊肉剁成小塊，洗乾淨後，放入水裡，加入大蔥、姜煮開，煮開後，再煮2-3分鐘，撇去浮沫，然後用清水清洗乾淨，這樣羶味會少很多。

2.燉煮的時候，可以放一些山楂，也可以去除羊肉的羶味。

下面讓我們一起看看這道爆炒羊肉的具體做法吧。

【準備食材】

羊肉 蔥、姜 、蒜、香菜 紅椒、青線椒

【操作步驟】

1、首先把羊肉切成薄薄的片，切好之後醃製一下，加入一點鹽、生抽、胡椒粉和孜然粉，再放入一些蔥、姜、蒜片。用手抓勻，醃製大概15分鐘。

2、準備一些大蒜，拍扁切碎，再切一些小米椒和青椒。所有的食材準備好之後，就開始爆炒了。

3、起鍋燒油，先把鍋滑一遍。目的是為了防止炒羊肉的時候粘鍋。熱油倒出，再來點冷油。下入醃好的羊肉，快速給它滑散，炒至羊肉變色，先盛出備用，鍋裡再來點油，放入料頭，爆炒出香味，再倒入羊肉，翻炒均勻，調味可以再來一點點鹽，生抽，孜然粉，味精和少許辣椒油。炒勻融化調料。最後放一把香菜就可以出鍋。這樣一道爆炒羊肉就做好了。