今天給大家分享一道老少皆宜，尤其適合小孩子吃的家常菜。海魚的營養價值普遍高於淡水魚。但是在挑選購買海魚的時候最好去靠譜的水產品市場，不要去買那種不知道凍了多長時間的魚。

準備工作：

把龍利魚洗乾淨改刀，斜刀切成薄片。用碗盛好後放入少許的鹽和胡椒粉，再放一湯匙料酒，攪拌均勻，如果水分比較大的話可以最後放一些幹澱粉。抓勻後醃製20分鐘左右。番茄切成小塊，蔥姜改刀備好。

配料：鹽、糖、雞精、生薑、蔥白、花椒、蠔油、生抽、番茄醬。

第一步：還是熱鍋涼油的步驟，先把龍利魚下入鍋中，先煎一下，有條件的也可以快速炸一下，因為龍利魚普遍比較軟，這麼一個過程可以幫助魚肉定型。

第二步：魚肉煎至略微有些發黃（不用都煎熟）撈出，鍋洗淨後倒油，然後放入蔥和西紅柿下鍋翻炒，炒至西紅柿有些軟爛出水後倒入番茄醬，炒出香味後放入花椒粒和生薑，加入適量冷水煮制。

第三步：鍋開後放入之前準備好的龍利魚片，然後依次放入兩勺料酒、兩勺生抽和一勺蠔油，灑入適量鹽、白胡椒粉和白糖。如果喜歡酸口的朋友可以放入適量的醋。開鍋後轉小火煮8分鐘左右，出鍋前放入少許雞精即可，喜歡吃蔥花香菜的朋友出鍋時也可以放一部分。一道簡單又美味的番茄龍利魚湯就出鍋了。

這道菜的注意要點：

1、這道菜可以演變成很多菜，龍利魚也可以換成一些其他的魚類。但是一定要買新鮮的，尤其龍利魚不要圖便宜買那種不知道冷凍了多久的；

2、魚肉最好醃製一下，這樣能更好地去腥；

3、時間足夠的話儘量把西紅柿炒爛一些，這樣湯會更加濃郁。