紅燒肉是熱菜菜譜之一，在我國各地流傳很廣，是一道著名的大眾經典家常菜。紅燒作為一種傳統的中國烹飪手法，味道里摻雜著家的氛圍，同時也顯現出中國濃厚的烹飪文化底蘊。紅燒肉作為紅燒手法中的經典菜餚，可以說是所有食客的喜愛。選料、焯水、燒製、收汁任何一項的步驟都很重要，湯汁濃稠，色澤紅潤，口感一絕，今天就來分享這道巨美味的菜餚

所需材料：

五花肉、蔥片、薑片、冰糖、桂皮、八角、香葉、生抽、鹽、老抽

製作過程：

第一步：準備五花肉兩斤切成五釐米左右的小塊，切好放碗中備用

第二步：鍋中倒入清水，下入切好的五花肉塊，放入蔥薑片，加入少許料酒去腥，燒開後大約煮三分鐘左右就可以

第三步：煮好後撈出放入清水裡，洗去血沫雜質，洗淨控水放入盤中

第四步；鍋中燒油，放入一小把冰糖，用勺子輕輕敲打冰糖，讓冰糖快速融化，轉小火，熬糖色，把冰糖熬至棗紅色

第五步：熬好後迅速倒入溫水，給它兌成糖水，倒入碗中備用

第六步：鍋中燒油，放入蔥片、薑片、桂皮、八角、香葉，翻炒翻炒，爆出香料味，下入洗淨的五花肉，小火煸炒煸炒，把五花肉的油脂煸炒出來，再沿鍋邊淋入半勺生抽，翻炒翻炒，激出醬香味，再倒入我們兌好的糖水，剛沒過五花肉就行

第七步：燒開後，撈一下血沫，扣上鍋蓋小火煮十分鐘

第八步：時間到，把料渣挑一挑，加入一勺鹽，少許老抽，再扣上鍋蓋，小火煮三十分鐘，時間到了，開啟鍋蓋，轉中大火收下湯汁，把湯汁稍微收濃稠一點，出鍋