煎堆，相信很多人都吃過，不管在南方或北方都有，做法基本上都是大同小異。

煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，傳統小吃，流行於全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋裡用油煎成。 煎堆風味獨特，製作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。

今天分享一個我們廣東人的煎堆吃法，相信很多人都沒有吃過。特別是過年，過年我們廣東人很多地方都有祭拜習俗，就是早上起床馬上煮糖水祭拜，祭祀先祖，是春節期間一項隆重的民俗活動。祭祖由家長主祭，燒三炷香，叩拜後，祈求豐收。

而對於過年煮的糖水，我們也是有講究的，一般都是煮齋糖水。所以我們廣東人很自然而然想到煎堆，一是煎堆寓意團圓糖蜜；二是麵條寓意長壽！因為面的形狀“長瘦”，諧音“長壽”。麵條也就成為討口彩的最佳食品。

下面我們看看怎麼做，今天家裡剛好有煎堆，就簡單示範下：

食材：煎堆3個，面一個，冰片糖適量

做法：

1.煎堆對半切開。（如果是小一點的煎堆可以不切，因為我們這邊煎堆比較大，如果不切開，稍微煮下，吃飯的碗基本上都裝不下。）

2.鍋中倒入適量水，大火燒開後轉小火，然後倒入煎堆 。

3.煎堆大概煮兩三分鐘，就是煮到微軟時放入麵條，繼續煮兩分鐘左右。

4.加入冰片糖，煮到糖融化即可。

記得，煮煎堆糖水不能煮太久，煮久了煎堆就會跟著煮融化，變成麵糊。所以一般煮到軟糯即可。

還有一點，糖不能放太多，微甜即可！煎堆本身就有點甜，也是屬於比較油膩的東西，如果裡面的糖水太甜，那吃起來肯定會十分呢，這跟煮湯圓差不多的道理。

其二，就是煮糖水的煎堆儘量別用有芝麻或包餡的那種，因為水一煮，芝麻就脫落，糖水立馬混濁，影響食慾。如果只有帶餡料的煎堆，那麼建議別切開，這樣裡面的餡料就不會外露。

其實說真的，雖然家裡每年過年都煮，但從小到大我們年輕一輩對這都沒有太大的興趣，一般吃一兩塊還能接受，畢竟香甜軟糯，口感還蠻好的，但多吃肯定膩！反而家中年長些的人都特別喜歡，像我爸，每次都像吃不飽一樣，煮多少都能吃完的那種。但是中老年人就算再喜歡吃一次也不建議吃太多，適量即可，畢竟這是油炸過的東西，而且糖分也高。

煎堆煮糖水，你們有吃過嗎？如果平常家裡有煎堆太多一下子吃不完的，煎堆變硬咬不動的可以試試這種做法。