時蔬炒肉丁

用料：豬肉、黃瓜、胡蘿蔔、花生米、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、醬油、雞精、郫縣豆瓣醬、澱粉；

做法

1.花生米涼油下鍋，油溫不要太高，看到花生米氣泡少時撈出來涼涼，千萬不要等到沒有氣泡在撈出，那樣就糊了。

2.肉丁切小方塊，用鹽，雞精，料酒醃製十五分鐘，放入澱粉。這個時候肉丁放入油中略有粘連，用漏勺和鏟子把他們分開，肉丁炸到外殼略幹但不要太硬了就撈出來。

3.糖醋汁，糖醋根據個人口味來調和，醬油，雞精，澱粉，在少加一點水，攪拌均勻。

4.胡蘿蔔切丁，黃瓜切丁，黃瓜只要外皮不要黃瓜心，黃瓜心水分太多影響口感。蔥花，薑片，蒜片。

5.少放點油，先放胡蘿蔔，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黃瓜炒一下後放入糖醋汁大火快速炒幾下出鍋。

6.還有一種香辣的，少放油，六成熱時加入郫縣豆瓣醬和紅色朝天椒段，炒出紅油，加入胡蘿蔔，炒幾下後放肉丁，花生米，黃瓜丁，大火煸炒幾下放點水澱粉勾芡出鍋。

魚香肉絲

食材：豬裡脊，木耳，青椒，蔥薑蒜，料酒，生粉，鹽，油

做法：

1.瘦肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘；

2.水發木耳、青椒切絲；

3.蔥、姜、蒜切好備用；

4.加入醋、糖、澱粉、料酒等調好味汁；

5.炒鍋裡把油燒熱後，加入肉絲滑炒，肉絲變白，加入調味汁，炒勻；

6.倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上即可。

燒茄子

所需食材：圓茄子1個，鹽2克，郫縣豆瓣醬2勺，柿子椒1個，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺，蔥花適量，水半碗，蔥薑蒜適量

做法：

1.茄子去皮切成小塊。加入2克鹽，醃製半個小時左右。倒出醃出的水分。柿子椒切塊備用。

2. 準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。

3. 鍋中放少許油，放入蔥薑蒜末煸香。再加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 倒入茄子翻炒勻。再倒入柿子椒翻炒均勻。把調好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。

​泥鰍豆腐湯

用料： 泥鰍 250g、豆腐 250g、姜 1小塊、大蔥 1段、料酒 15ml、香油 5ml、胡椒粉 少許、鹽 少許；

做法

1.泥鰍放入塑料袋中將口紮起，預留一小口朝裡面撒一勺鹽；

2.兩三分鐘後泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的粘液；

3.豆腐切成2釐米的塊狀；

4.蔥姜洗淨後切片；

5.熱鍋放少許油，放入蔥段和薑片煸香；

6.放入泥鰍炒香，烹入料酒；

7.放入豆腐和清水；

8.大火燒開後轉小火慢燉半個小時；

9.最後加胡椒粉和鹽調味，淋入香油即可；