其含有豐富的鈣，鐵，磷等人體所需的多種營養元素，爽脆的口感，翠綠的顏色，只需一口便無法自拔，漂亮的美眉不要錯過，它還有助於減肥哦……

美味雖好，但是做起來卻不易，稍有不慎滿盤皆輸，到底怎做才會更好吃呢？小簡告訴您，直接下鍋是大錯特錯的！只需要多加1步，就能做出既漂亮又好吃的肉絲炒芹菜，而且顏色綠綠的，口感脆脆的，您不要錯過哦，帶好小本本學起來吧……

好食材才能做出好味道，小簡先教您怎樣挑選優質的芹菜。

1：在挑選時，不要挑選那種沒有葉子的，有可能是商家將黃葉剪掉了。

2：看一下芹菜表面，是否含有大量的水分，如果有的話，那就是已經泡過水的，不要購買。

3：捆綁好的芹菜不建議購買，有可能商家在裡面放上一些比較老的。

4：炒肉絲的話，要選擇笨芹菜，不要西芹，不要香芹，不要芹芯。

【肉絲炒芹菜】

所需食材：新鮮芹菜，五花肉，蔥薑蒜，幹辣椒，生抽，蠔油，青辣椒。

做法，1：芹菜摘洗乾淨並切成寸段，五花肉切絲，蔥姜切末，大蒜切片。

2：炒鍋燒熱加入少許底油，放入五花肉絲爆香，再放入蒜片炒至微黃。

3：然後再加入蔥薑末炒香，烹入生抽，蠔油炒出醬香味，下入芹菜炒至斷生。

4：下入青辣椒條，加鹽，白糖調味，沿鍋邊烹入少許米醋，淋入蔥油，即可出鍋。

簡小廚有話說：

1：新鮮的嫩芹菜，是不需要焯水的，如果非要焯水也可以，但是焯過水後要馬上過涼，防止變黃。

2：摘好的芹菜，萬萬不要直接下鍋炒，先將芹菜的絲去掉，就是跟芸豆差不多，這樣炒好的芹菜更翠綠，更入味。一定要多加這1步，很重要哦。

3：炒芹菜的時候，我喜歡放點青椒，味道出奇的好，您也可以試一下。

4：醋的加入，絕對是點睛之筆，加的不要太多，一點就可以，這樣炒好的芹菜更翠綠，更入味。

小簡再告訴您一個不外傳的祕密，不管是炒什麼菜，但凡用到豬肉，蒜片，蔥姜的時候，一定要將其全部炒香，肉絲要炒至微幹，蒜片要炒至發黃，蔥末要炒出蔥香味。像蠔油，生抽這樣的調料，一定要炒出醬香味，只要做好上述幾步，保證您也能做出大師級的菜品，您get到了嗎？

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