說起紅燒肉這道菜，大家應該是非常熟悉的，作為很受國人喜歡的一道葷菜，紅燒肉經常出現在大家的飯桌上，而對於很多人來說，紅燒肉是平時最喜歡的一道菜，不僅口感細膩，而且吃起來的味道也很香，所以大部分人在嘴饞的時候，都會選擇自己來做紅燒肉。

片面的來分析，這道菜的做法其實並不難，只要把紅燒肉燉熟就可以了，但實際上其中的細節卻非常的多，就拿炒糖色來講，可以說難倒了大批的人，很多人在做過一次紅燒肉以後，就永遠都不會再做了，因為自己做出來的紅燒肉總是帶著一股苦味，那種味道讓人難以下嚥。

這種苦味來自於哪裡呢？其實是因為你炒糖色的方法不對，炒的搪塞時間太久，所以才導致紅燒肉發苦。其實大家完全不用慌，只要你能夠學會如何炒糖色，那麼你離做好紅燒肉就差簡單的一步了。想要把紅燒肉做得更好吃，炒糖色是最重要的一步，下面小然就教給大家如何炒糖色，並且順便分享給大家小然平時做紅燒肉的方法，覺得將按照這種方法去做紅燒肉，味道肯定讓你滿意，並且一點苦味都沒有。

紅燒肉在買回家以後，先用噴火槍或者煤氣灶把豬皮表面燒至發黑，這樣做的目的是為了去除豬肉裡面的腥味。豬肉之所以有腥味，是因為腥味都是從汗腺裡面散發出來的，這樣是先烤著一下豬皮，既能夠去腥，又能夠給紅燒肉提鮮，讓它的味道更好。

接著再用清水把豬皮表面完全清洗乾淨，清洗好以後，豬肉切成大小相等的塊蔥姜切好備用。

下面我們就開始炒糖色了，鍋中放入一些食用油，然後把準備好的冰糖或者白糖放入鍋裡。接下來的一步非常的重要，把火改成小火，記住一定要是小火，如果用大火炒糖色的話，很容易會炒得糖色發苦。

小火慢慢地把糖炒化，等到糖完全化開以後，大家一定要注意糖色的變化，等到糖色慢慢變得粘稠，由小泡變成大泡，並且又從大泡變成小泡的時候，就代表糖色已經炒好了，這個時候就可以把切好的五花肉放入鍋裡了。

五花肉放進鍋裡之後翻炒均勻，讓所有的五花肉都均勻地裹上糖色，隨後再放入蔥姜炒香，倒入足夠量的清水，一定要一次性把清水加滿，因為燉五花肉的時間是比較久的，而且中途不能加水，如果水加的少的話，很容易會把五花肉焅幹。

加入清水，然後再放入調味品用，大火燒開，隨後轉小火燉一個半小時，時間到了以後開大火收汁。湯汁收到粘稠的時候，就可以把五花肉出鍋了，其實這樣看來，紅燒肉的做法真的是非常簡單的，統共也沒幾步，最難的一步就在於炒糖色，只要大家按照小然分享給你們的方法去炒糖色，就絕對不會讓五花肉發苦，你學會了嗎？