蒜薹炒肉這道菜應該算是家喻戶曉的家常菜了吧，尤其是現在快到年根了，很多人家裡來個親戚朋友的，必不可少的就是這道蒜薹炒肉了，很多朋友都跟我說，平時在飯店裡面吃的蒜薹炒肉，不僅賣相好味道還入味，為啥我自己在家裡面做，就做不出來呢？今天啊，我就給大家分享一下，我們在家裡如何做出一道色香味俱全的蒜薹炒肉，有興趣的朋友，不妨接著往下看。

首先我們先準備一下製作蒜薹炒肉所需要的原材料：蒜薹適量，五花肉適量，食用油適量，食用鹽適量，生薑適量，料酒適量，澱粉適量，生抽適量，老抽適量；

蒜薹炒肉的製作步驟：

首先我們要先把我們的原材料蒜薹給處理一下，把上面的頭部給揪掉，清洗乾淨以後，然後把底部稍微切下去一些，因為那裡有時候你清洗也清洗不乾淨，把清理好的蒜薹切成大小均勻的段，然後放入到一旁備用；

接下來我們在處理一下其他的食材，把五花肉切成條，生薑切成薑絲，切好以後我們就可以放入到一旁備用，進行下一步了；

有很多朋友在製作蒜薹的時候有的喜歡焯水有的不喜歡，如果你想讓做出來的蒜薹炒肉顏色更好的話，我還是建議你焯水的，我們把蒜薹放入熱水裡面焯水，在焯水的時候滴入幾滴的食用油然後放入一點食鹽，把焯水好的蒜薹過涼，這樣出來的蒜薹的顏色會非常的翠綠誘人；

起鍋燒油，我們先把薑絲放進鍋中，炒出香味以後放入五花肉，等到五花肉出油脂以後我們下入適量的生抽，翻炒兩下放入我們焯好的蒜薹，如果覺得顏色不夠可以適量的放一些老抽調色，最後最關鍵的一步就是，我們把水澱粉進行稀釋，在出鍋前放一些，這樣裡面的湯汁就會變得濃稠就可以均勻的掛在蒜薹和肉上面了，這樣我們在吃起來會感覺很入味。