現在，餐飲行業可謂進入到細分領域當中，沒有幾下真功夫，很難在江湖中立足；

今天給大家總結一下餐飲行業如何突出重圍，有自己的立足之地！

第一、不是越大越好

很多人認為餐飲行業來錢快，有些人仗著自己人脈廣，資源多，就大投資去開酒樓。

結果生意剛開始是“江山如此多嬌”，過了一段時間，資源用的差不多了，就開始了“江河如此日下”！

所以，不要求大就盲目做投資，不是頂天立地，二是鋪天蓋地！

一家開牛肉火鍋店的老闆，自己做廚師10幾年了，開了幾家火鍋店，生意一直一般般，我給他建議，切斷現在的火鍋店，做小吃連鎖。他經過慎重考慮，把原來的火鍋店全部轉讓或交給其他人經營。開始做牛肉粉的旗艦店，這家店不為盈利，只為更好的招加盟和代理；

由於小吃是剛需和高頻的消費，每天生意爆滿；現在已經找了30家的加盟代理店；

針對加盟代理，我又給他提了很多建議，是合夥共贏，而不是收割別人！

老闆要提高自己的境界，我們總是想從別人的口袋裡拿錢，誰願意束手就擒？

如果你主動給別人錢，有風險讓別人先撤出，自己斷後，這樣的人品誰會不願意和你合作呢？

第二、不是越多越好

很多餐飲行業為了迎合顧客，把自己搞成了深夜食堂，客戶吃什麼有什麼！

你知道每增加一個菜品，就會加大成本的投入，而且會造成不必要的浪費；

所以，如果是小吃快餐類的，我們建議不超過10個菜品，而是針對拳頭產品，我們要進行限額；

如一家燒鵝店，我們給他建議，燒鵝半價，每天限100只，主產品不賺錢，帶動相關其他產品盈利；

第三、不是越貴越好

一些裝修相對豪華的酒樓，菜品也隨著水漲船高，沒有考慮到提高坪效，而是想通過菜品收回成本。

這裡告訴大家一個產品的三三制原則，三分之一不賺錢，三分之一微利，三分之一暴利；

這樣的價格體系，會讓我們搭建了一個科學的價格配比，引流、截流、迴流一氣呵成，形成完整的商業閉環！