清蒸鱸魚（寓意：年年有餘）

食材：

鱸魚400克、姜2片、生抽（味極鮮）3勺、料酒2勺、小蔥2根、大蔥一小段、小米椒1個、胡椒粉2克、鹽1/3勺、香醋半勺

做法：

魚什麼時候做什麼時候醃製，裡外撒少許鹽，裡外淋料酒，最後再滴幾點醋，抹勻，醃製十分鐘。把大蔥、小蔥、薑片、小米椒切成細絲備用。醃製好的魚盤用水沖洗乾淨，魚身均勻撒上胡椒粉，放入蒸鍋裡。蒸鍋里加適量水，燒至五成熱、把魚放入蒸鍋，加蓋。大火燒開開始計時，七分鐘關火燜兩分鐘，全程大火，補要掀鍋蓋。蒸好的鱸魚倒去多餘水分，轉移到另一干淨的盤子裡。把之前切好的薑絲、蔥絲、小米辣均勻鋪滿鱸魚身上。起鍋燒熱油，油溫要高，最後從魚身開始快速把熱油淋在魚身上。最後用上好的生抽均勻在魚身四周，而不是直接淋在魚身上。一道味美肉嫩、一點腥味都沒有的清蒸鱸魚就完成了。豆腐羹（寓意：福氣臨門）

食材：

內脂豆腐一盒、雞蛋一個、香蔥或香菜兩根、火腿一根、瘦肉一小塊、生粉小半碗

做法：

肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用。雞蛋打散備用，儘量打散一點，後面容易攪蛋花。生粉加入清水，攪拌均勻備用(家用的各種澱粉都可以，沒什麼特殊要求）。鍋內放少量油，放入肉末煸幹爆香，然後倒入清水煮開，繼續煮五分鐘，煮出香味。五分鐘後加入火腿和豆腐，稍微燜一會。接著均勻的倒入之前兌好的水澱粉，邊倒邊攪拌，等煮開變濃稠度時，均勻的倒入打散的蛋液，攪拌的時候順時針攪拌。臨出鍋之前加入鹽調味，有習慣放一丟丟味精的也可以放一點，不放也可以，最後撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出鍋啦。豉油雞（寓意：吉祥如意）

食材：

雞腿2只、小蔥3根、生薑1塊、蒸魚豉油適量、冰糖適量

做法：

砂煲中放入蔥段和薑片墊底。按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖，湯汁能沒過雞腿的一半就行了。大火燒開後放入雞腿，蓋上蓋子，轉最小火燜約5分鐘。開啟翻面，調中火煮開後再次轉小火煮約5分鐘，關火不開蓋燜約15分鐘即成。斬塊，開吃。