酸湯水煮魚

原料：巴沙魚、娃娃菜、白豆腐、青椒、大蔥、番茄、香蔥沫、大蒜、水、凱里紅酸湯漿、豬油、鹽、雞精。

做法步驟：

第1步、備好你的魚肉肉，一袋巴沙魚250g左右，夠一個人吃吧。

第2步、備料。

第3步、備菜。

第4步、精髓是凱里紅酸湯，凱里酸湯魚聽過沒，苗族特色，網上買吧各位。

第5步、先煮水，一小鍋哈，500-600g左右，大蒜+青椒+番茄煮著，煮得湯有辣椒味兒。

第6步、紅酸湯，可不是一瓶都放，這一瓶夠你吃好久了的，稀釋吧，這看自己能吃酸不，我這一鍋水，可能倒下了30g的酸湯。

第7步、豬油哈，咱們這酸湯是素米酸湯，一定得葷油，來點湯，酸湯是沒有任何調料的，所以湯裡得自己加鹽，雞精就可以了，啥醬油老抽蠔油花椒胡椒的，甚至五香粉的千萬別作了。

第8步、煮豆腐吧。

第9步、大蔥段。

第10步、煮魚了可以，有菜就煮著菜吧，這就是酸湯火鍋，一邊煮一邊吃的。

第11步、我是為了拍照就盛出來了，小蔥花只是點綴，如果喜歡木姜子或者木姜油的，放入一點，就是經典的味道了。

小貼士：

酸湯是發酵的，在每次取用的時候千萬別髒了油水，否則會壞，沒用完，密封好放冰箱存放；酸湯還分為紅酸湯（番茄漿+紅辣椒漿+米酸湯製成）白酸湯（米酸湯發酵）；尤其是白酸湯你在煮之前你嘗它跟水一樣的，但是你稀釋了湯，越煮就越酸，所以別覺得不酸倒入太多；而紅酸湯就是沒煮之前也有酸味的，但是這種酸帶辣，有澀澀的生酸，凱里酸湯是帶著米香回點米甜味兒的；所以買的時候認準凱里正宗酸湯，免得遇到假冒偽劣的檸檬酸調劑的對身體不好哦。