幹炸雞塊

昨天從雞身上取下來的硬貨今天做個炸雞塊酥脆可口，記住一定要選擇三黃雞不要選擇老母雞，雞肉要嫩。

製作方法：

一、將雞剁成小塊，喜歡吃大塊的可以雞腿和雞翅做整的，剁的時候要一刀剁開以防止有太多骨渣。

二、雞塊用料酒、蔥薑蒜、五香粉、鹽、醃製一小時。

三、醃好的雞塊撿出醃料裹上玉米澱粉和麵粉，澱粉可以讓表皮更酥脆。

四、鍋內熱油6成熱下入雞塊炸熟撈出待油溫升到8成下入雞塊復炸更酥脆，雞翅、雞腿要和雞塊分開炸，因為雞腿和雞翅不容易熟。

五、炸好的雞塊撒上椒鹽和孜然，喜歡吃辣的可以撒上辣椒粉，喜歡吃甜的可以不放椒鹽和孜然直接沾番茄沙司。

小提示：雞腿和雞翅為了美觀炸的時候不要把雞皮弄破，可以在雞皮上改上花刀。