相信無論是上班族還是家庭主婦普通的家庭小菜還是拿的來的，上來就可以倒油炒菜，加醬油就出鍋了。醬油這東西在中國是十分古老的調味品，也有前年的歷史了。在我們的餐桌上它依舊是重要的角色之一。

當然了中國醬油的歷史悠久不影響其他國家醬油的工藝來到國內，在世界範圍內日本的醬油企業就很強大，甚至是壟斷局勢。龜甲萬這個牌子相信不少人都知道，它是一家歷史悠久的企業，是一位女性所創立，並且交給了她的子孫來經營。

龜甲萬用的是17 世紀家族所流傳下來的古法，一套流程就得好幾個月。和市場化學合成的味道當然大不相同。在歐洲和日本市場它都十分成功，因為品質十分給力。但是，龜甲萬在中國卻碰了壁。因為中國醬油市場集中度不高，中小企業很多，要和這麼多企業競爭並不容易。

而且我們國人吃醬油不太講究，百分之八十都是中低檔的水瓶，高階醬油龜甲萬18塊錢一瓶，實在沒有優勢。近年來我們國內的醬油市場也出現了不少高階醬油，減鹽醬油味道鮮的李錦記、廚邦的海鮮醬油等等。這種細分市場的變化大多還是為了滿足不同的人群需求，比如老人大多會選擇減鹽的醬油，這樣對身體也更健康。

而且對於醬油這東西我們每個人的不同時期口味也不同，並沒有多大的品牌忠誠度。日本的這個牌子雖然說口感不錯，堅持的方法也足夠令人敬佩，但價格高，這一點就成了它的死穴。如果不改變策略怕是也難避免敗走麥城了。