小編上大學的時候跟著我那個東北的室友，一起去過一次東北，而東北人給我的感覺是很強烈的，首先就是強烈的熱情感，雖然說他們說話的聲音嗓門大，但也能夠從他們的話語當中聽出對你的歡迎。而東北人的這些性格特徵，恰好也反映在了他們的飲食習慣上面，比如說東北人喝酒特別的豪爽，通常都是大口吃肉大碗喝酒，而他們在喝酒的時候，不像我們南方人，就著幾碟小菜就能夠吃下去，他們通常都是要配上硬菜一起吃的，而東北的硬菜，小編作為一個南方人也特別喜歡吃，分量足又美味，所以今天要來給大家說的就是，東北人喝酒必吃的4道“硬菜”，樣樣都經典美味，南方人嚐了都說好！

1.豬肉燉粉條

首先就是這個豬肉燉粉條了，這道菜可以說是東北很有名的硬菜了，基本上外地人一提到東北菜，首先想起的菜餚當中，一定會有它。這道菜主要是用豬五花肉還有粉條燉制而成的，五花肉香而不膩，粉條吃起來也是特別的勁道，所以這道菜深受東北人的喜歡，基本上喝酒都是必備的，少了可不行，喝酒都沒有滋味了。

2.小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇也是東北的四大燉菜之一，這個名字大家可能有聽說過，但沒有去過東北的朋友，可能暫時還沒有品嚐到它的美味。還記得小編第一次吃小雞燉蘑菇是一個東北小夥伴點的外賣，我跟著嚐了一口，就是這一口下去之後，我就停不下來了，沒想到這外表看上去不咋地的小雞燉蘑菇，也能這麼好吃。聽說在東北有一句俗語，叫做“姑爺進門，小雞嚇斷魂”，也就是說姑爺第一次上門的時候，餐桌上是必須有這道菜的，並且東北人在喝酒的時候，也是一定要做的。

3.醬排骨

東北的醬排骨可跟我們這邊的排骨不同，我們南方人通常在做排骨的時候，都是會將排骨切成小塊小塊的，但是東北人做菜也比較豪氣，都是一大塊直接做，一邊喝酒一邊吃，好不痛快。醬汁排骨的味道是油而不膩的，直接上手吃特別有滋味，就連我這個南方人嚐了都說好。這也很符合東北人平常大口吃肉，大碗喝酒的習慣。

4. 大蔥蘸醬

大家別看這個大蔥蘸醬很簡單，但其實它可是東北人心中的一道硬菜，在喝酒的時候是必須要有的，可能有些南方人受不了直接吃大蔥，但其實小編嘗試過之後發現，蘸著醬吃還是挺美味的，生的也很好吃，配著酒吃更加刺激。