明天就是2020年了，元旦家宴準備了這8道家常菜，葷素搭配，好吃營養，全家吃得香。在家吃才是家的味道！

1.【土豆燉牛肉】

所需食材：

牛肉400克，土豆2個，胡蘿蔔1根，鹽3克，醬油3勺，桂皮1塊，香葉2片，蔥薑蒜適量

做法：

1.買回來的牛上腦，切成大小合適的牛肉塊，放清水中反覆泡幾次，泡出血水。

2.土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，備用。

3.鍋中放適量的水，涼水下鍋，放入牛肉，煮開焯出血沫兒。

4.鍋中加入3勺醬油，3克鹽，桂皮1塊，香葉2片，蔥薑蒜。小火慢燉30分鐘。

5.加入土豆塊和胡蘿蔔塊，再燉20分鐘左右，直到土豆塊和胡蘿蔔塊變軟，用筷子可以輕易插入就熟了，關火。

2.【照燒雞肉丸子】

所需食材：

雞胸肉300克，鹽2克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，玉米澱粉適量，食用油適量，蔥薑蒜末適量白胡椒粉少許

做法：

1.買來的雞胸肉切成小塊。放到料理機中，加少許水打成雞肉泥。沒有料理機也可以用刀剁。

2.雞肉泥中加入鹽，白胡椒粉，生抽，玉米澱粉拌勻。

3.鍋中放水，在水開之前，取適量的肉泥整理成丸子。下入鍋中煮至漂起。

5.調照燒汁。碗中加入鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺。

5.平底鍋中放適量的油，油熱後放入煮好的丸子，煎至丸子表面金黃。

6.倒入調好的調味汁。待湯汁濃稠，中火收汁。

3.【雞肉丸子湯】

所需食材：

雞胸肉300克，胡蘿蔔1根，菠菜100克，柿子椒半個，玉米澱粉2勺，白胡椒粉少許，生抽2勺，鹽2克，香油少許

做法：

1.雞胸肉先切成小塊，放到料理機中，加適量的水，將雞肉打成泥。如果沒料理機，也可以用刀剁，儘量細膩一些，口感會更好。

2.打好的雞肉泥中加入生抽，白胡椒粉，白糖，鹽1克，玉米澱粉，朝一個方向攪打上勁兒。

3.用適量的胡蘿蔔和柿子椒擦成細絲，再切成小丁。鍋中放油，油熱後放入胡蘿蔔丁和柿子椒丁翻炒至變色成熟。另外將菠菜提前焯好，去除草酸。

4.將炒好的胡蘿蔔丁和柿子椒丁稍放涼，加入到雞肉泥中攪勻。

5.鍋中放適量的水，開小火煮，先放入些胡蘿蔔片。

6.不要等水沸騰就下入丸子，取一塊雞肉泥，從手的虎口擠出，另一隻手用勺子刮下放進鍋中。之所以不等水開就放丸子，可以避免丸子散開。中小火慢煮，加2克鹽，表面的浮沫兒用勺子舀出來。出鍋前將焯好的菠菜放入，點幾滴香油即可出鍋。

4.【滷豬肝】

所需食材：鮮豬肝1塊，鹽4克，老抽4勺，肉蔻1個，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊，蔥姜適量

做法：

1.豬肝放到清水中反覆浸泡一兩個小時，泡出血水。如果為了時間更快，可以將豬肝切開後再浸泡。

2.準備好香料，肉蔻1個，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊。

3.鍋中放水，冷水將豬肝放入，加入香料和鹽，再倒入老抽。

4.開中小火，開鍋後煮20分鐘關火，再浸泡一段時間會更入味。

5.【涼拌腐竹黃瓜】

所需食材：

腐竹，黃瓜，木耳，辣椒麵，小米辣，鹽，生抽，蒜末，香油

做法：

1.腐竹和木耳提前放在清水中浸泡發。浸泡腐竹一定要用涼水，如果用溫水或者是熱水會導致腐竹發糟。

2.鍋中放水燒開，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，撈出放涼水中過涼。腐竹切成小段。

3.黃瓜洗淨，用刀拍扁，再切成小塊。

4.將切好的食材都放到一個容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒麵，表面澆上熱油。加入鹽，生抽和香油拌勻就可以了。

6.【肉末炒青椒】

所需食材：

辣椒3個，豬肉餡200克，鹽2克，蠔油3勺，食用油適量

做法：

1.準備食材。辣椒洗淨，切成小段；準備好肉餡和蔥花。

2.鍋中放入食用油，燒熱後放入蔥花煸香。倒入肉餡翻炒均勻，逼出肉餡中的油脂。

3.倒入辣椒段翻炒均勻。加入鹽和蠔油翻炒至辣椒變軟出汁出鍋，非常下飯哦。

7.【清蒸鱸魚】

所需食材：鱸魚1條，料酒2勺，蔥薑絲適量，蒸魚豉油3勺，小米辣2個做法：1.將魚處理好，颳去鱗片，去除內臟。魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽和料酒醃製片刻。將魚身上劃幾道，有助於入味兒。

2.將魚放到盤子中，入蒸鍋。蒸12分鐘即可，蒸超時會讓魚肉的口感發柴。

3.準備好蔥絲和小米辣，放到蒸好的魚表面。

4.倒入適量的蒸魚豉油。炒鍋中放入適量的食用油，燒熱後澆到魚上面就可以了。

8.【涼拌苦菊】

所需食材：

苦菊200克，鹽2克，蒜末，生抽，白糖，白芝麻，食用油適量

做法：

1.苦菊洗淨切段。一定要撕開一片一片仔細洗，否則容易存沙子

2.碗中放入切好的蔥蒜末，放入鹽糖，白芝麻，倒入生抽。

3.鍋熱放油，油熱後直接澆到碗裡。油不用太多，比平時炒菜多些。

4.將汁倒入苦菊中拌勻，這道菜最好出鍋即食，否則容易醃出湯，而且花生米就不脆了，可以作為上餐桌的最後一道菜。