食材：茄子，蔥，蒜瓣，香菜，幹辣椒（不喜歡不放），豆瓣醬，醬油，蠔油，香油，糖，雞精少許，胡椒粉（十三香）少許

做法

1.將茄子洗乾淨去蒂

2.將蔥切成蔥花，蒜瓣切成蒜末，幹辣椒切碎（不喜歡的不用準備辣椒）

3.鍋內放少量油，茄子擦乾表面水分，將茄子入鍋，小火慢煎至變軟，將香辣醬1.5湯匙，醬油2湯匙，白糖1湯匙，蠔油1湯匙，香油0.5湯匙，雞精少許，胡椒粉少許，1/3蒜末，1/3蔥花放入碗中調汁，加水至碗內8分滿

4.茄子變軟盛出，留少許油，放入1/3蔥花，1/3蒜末炒香，放入煎好的茄子，匯入步驟4️⃣調好的醬汁，入鍋覺得國內汁液過少可放入適當的水（超過茄子的2/3就好）讓茄子與醬汁完美接觸，小火燜燒。中途將茄子翻身一次，讓茄子更加入味，5分鐘左右，大火收汁。待湯汁濃稠放入香菜，剩餘1/3蔥花和1/3蒜末，出鍋擺盤

大家學會了嗎？