馬上春節啦，是不是又開始準備年夜飯了？反正我是這樣，今年可能不能跟老公回老家過春節了。所以今年的年夜飯我就得自己做啦！吃了好幾十年的傳統年夜飯，今年自己做想吃點不一樣的。這海鮮比魚好吃，比蝦還鮮，10分鐘上桌，春節宴客倍有面子 。

對於我們海濱城市長大的孩子來說，每年飯桌上有一兩道海鮮菜很正常，但是每年不是魚就是蝦，又貴又沒有新意。我就把想到了去趕海的時候挖到的又大又肥的蟶子，蟶子在市場上賣大概十幾塊錢一斤，我和家裡人都很喜歡吃。

好多人不知道蟶子是什麼？蟶子和我們知道的蜆子（花甲、蛤蜊）是同類的海鮮，都是屬於貝類。這個東西比蜆子大一些，味道也更加的鮮美。蟶子肉質跟蜆子一樣，味道比魚鮮，比蝦還滑，營養很豐。

海里的海鮮都含豐富蛋白質、其中鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素也比陸地上的一些菜要豐富，蟶子肉自然也不例外！而且價格非常的大眾，不是什麼特別名貴的海鮮，人人都能吃得起！

今天我就來分享一下蟶子的做法，讓你十幾分鍾就搞定一道年夜飯大菜，簡單美味省時省力。吃起來肉嫩多汁，至於腥味，不存在的。如果你們想要嘗試這道菜的話，那麼趕緊嘗試一下吧。這道菜擺盤好看，味道鮮美，作為年夜飯的菜最合適了，平時來客人也十分合適哦！

【菜品】豉香蟶子肉

【配料】雞腿肉、生薑、澱粉，紅棗

【烹飪步驟】

豉香蟶子肉的做法：

1、準備一斤蟶子，一根香蔥，生薑，蒜，小米辣椒。

2、把蟶子表面的泥沙洗乾淨，放在清水裡，再加入一小勺鹽浸泡兩個小時，再滴一兩滴油，讓蟶子把身體裡的泥沙吐乾淨。

3、這時候我們來調一碗料汁，加生抽，料酒、1小茶匙糖、三勺蒸魚豉油、一勺香醋（這裡用了紅糖，也可以用白糖）。

4、料汁調好啦，香蔥切沫，姜蒜切沫，小米辣椒也切碎備用。

5、洗好的蟶子就可以下鍋煮了，煮到每一個蟶子都張開口了就說明蟶子熟了。這樣就可以撈出來扒蟶子肉啦！注意哦：煮蟶子的水千萬不要扔，一會兒有大用處！

6、 蟶子肉扒好擺盤，我擺成了"花開富貴"的樣子，過年來用十分應景！

7、煮蟶子的湯可以盛兩勺放進料汁裡，一是增鮮，二是為了不要太鹹！

8、這就是淋好料汁的樣子啦，最好採用大平盤子，這樣料汁可以淋到每一個蟶子肉，使之入味！

9、鍋裡放入少量的油，開小火，把蔥薑蒜沫，小米辣沫放進鍋裡炒香。注意不要炒糊！

10、等炒香知道加一些煮蟶子的水，將蔥姜水煮開！

11、把燒開的蔥姜料水均勻的淋在蟶子肉上就好啦！

12、最後可以淋上幾滴香油，這樣一道豉香蟶子肉就做好啦！

【烹飪貼士】

1、 這道菜除了常見的調料之外還有一個非常重要的水，就是煮蟶子的時候的水啦！俗話說"原湯化原食"，用蟶子水來做料汁最好不過啦！

2、 煮蟶子的時候看見開口了就可以撈出來了，煮時間長了，蟶子肉就好像橡皮糖一樣咬不動啦！

更多簡單便捷的食譜，很快分享給大家！

【文案編輯】目海食+多食記