什麼更能代表天津的美食？

天津人愛吃、會吃，對吃更是毫不含糊，誰才是天津美食的名片？可能人們會給出很多答案，但是，總有一樣必須提的，那就是——狗不理包子。

狗不理包子赫赫有名，但凡來天津的人，誰不想嘗一嘗他家的包子？當你吃著狗不理包子的時候，心裡總是會想，為何這包子能延續了一個多世紀？經歷世事變遷，卻依舊為大家所認可？

口味，執著追求

任何一樣美食，想要在市場立足，獲得食客的認可，最重要的當然是口味，狗不理包子一個世紀以來，對口味有獨特、執著的追求。

狗不理包子始創於1858年，傳承至今已有百年曆史，自創始以來，結合南北口味，融合二者獨創水餡兒、半發麵包子。這種工藝，不同於南方的燙麵湯包，而是把高湯打入肥瘦適宜的餡料中後蒸出湯汁，同時為了防止暄軟細嫩的發麵皮兒迅速吸盡餡中的湯汁、使包子變得糟幫塌底，創新性取中間之道，以“一拱肥”將麵皮兒製成了半發麵，既鎖住了湯汁又保留了鬆軟，並且把包子外形做成了十八個摺的菊花瓣，封口呈鴨嘴形。

由此包制而成的狗不理包子，外形狀若凝脂、褶花褶兒骨立，形似白菊花，口感鬆軟，餡不結團，散發著濃濃面香、肉香、蔥香、香油香、醬油香，品嚐時從吃第一口時就能吃到皮和餡，直到最後一口依然是有皮有餡，鮮自天然，美味雅緻。

隨著時代的發展，面對種植業高產、養殖業快熟，以及醬油香油過度工業化生產，傳統狗不理包子的“五香”面臨考驗，為保證狗不理包子獨有口味的必然選擇，狗不理通過優選豬肉，粉心粉，特級高鹽稀態發酵醬油和傳統小磨香油，設立“餡心中央廚房”進行統一配送，不遺餘力確保狗不理包子的獨有口味和品質。

網際網路時代的到來，引發餐飲消費變革風暴，線上預訂、線上點餐、電子支付、美食點評等綜合服務功能逐漸亮相，狗不理老字號堅持“講信用、重承諾”，採用無可複製的自動一體化產業鏈條，無公害包裝材料，堅持“優質、綠色、透明”的移動銷售終端，線上線下統一消費品類，充分保障食品衛生安全與產品品質風味。同時多渠道拓展銷售網路，與天貓、京東等主流電商平臺開展深度合作，贏得了配送距離半徑內，眾多消費者對狗不理包子品質的信任。

重口碑，守誠信，是狗不理包子在時代不斷髮展中，能夠屹立不倒的致勝法寶。

餐飲企業老字號，經營了160多年，想要發展還有什麼新方向？狗不理更看重健康。

2017 年10月，狗不理成功收購澳洲BJP Laboratories Pty Ltd 。BJP公司是澳洲第二大益生菌生產企業，昆士蘭州重點扶持科技企業，集研發、生產、銷售於一體，為世界各地益生菌知名品牌企業進行代工生產。BJP致力於研發的具有革命性的益生菌新技術將有力改善全球範圍內大量使用抗生素、新增劑等食品藥品安全問題，讓肉類、麵食類等多種食材更加安全可靠。通過對益生菌生物科技的引入，將有助於狗不理包子半發麵發酵更充分，營養吸收更快。

“尋找世界上最好的健康資源，利用領先世界的科學技術，為人類健康服務”是狗不理投資海外健康產業的宗旨。

近年來“狗不理”連續多年為達沃斯論壇、聯合國氣候變化大會等重大國際會議服務，以中華老字號獨有的魅力被越來越多的世人所熟知和喜愛。

“竹板這麼一打呀，別的咱不說，說一說天津的狗不理包子……”狗不理包子已經名揚海內外，卻一直在更好更強的路上步伐堅定，這不僅是一個老字號的執著，更是民族品牌匠心精神的堅守。