上週出差，去了萍鄉3趟。雖然有點累，但是當吃到自己喜歡的美食之後，所有的疲憊頓時煙消雲散。現在我終於明白為什麼大家總是講：“吃貨的世界沒有詩和遠方，唯有美食不可辜負。”為什麼在江西我獨愛萍鄉菜呢？
在八大菜系中，並未出現過萍鄉菜，甚至在贛菜中，萍鄉菜也未曾特別出色，可為什麼吃過一次，就喜歡上了呢？萍鄉菜的特點，它講究原汁原味，菜餚一般口味清鮮、醇濃並重、是比較注重選料和火候的。我覺得萍鄉菜是比較的接地氣的，它更像我們吃的家常菜。
很多人說江西人喜歡吃辣，那麼炒的菜應該也是口感偏辣，其實有很多菜它的口感還是偏清淡的，在江西萍鄉菜口味鹹辣平和，適應面廣，具有濃郁的鄉土風味。這也是我最喜歡吃萍鄉菜的原因之一，帶有鄉土風味，更能添近現實生活，如何製作一道偏萍鄉口味的家常小炒呢？
這3種食材放在一起炒，不加肉，特別香，我每週必吃，清淡味道好。這種三種常見食材比較的好買，它分別是香蔥、韭菜、韭苔。在《蘭州植物通志》中記載：“沿絲綢之路的武山至河西一帶，到處可見多年生野韭，野韭菜熗做的漿水膾炙人口。這應該是比較早記載韭菜的了。
韭菜其實也是一種文人菜，漢代記載的五菜，韭、薤、葵、蔥、藿，韭菜位列漢代“五菜”之首。而且還有很多關於韭菜的詩句，比如說“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”、“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”這都說明人們對韭菜的喜愛。
冬天吃這道菜，不足6塊錢，做著簡單，吃著清爽，一盤根本不夠吃。用這道菜下飯好吃極了，喜歡比較清淡的朋友可以試試這道美味的家常菜，香蔥韭菜炒韭苔。
【香蔥韭菜炒韭苔】
食材準備：韭菜1把、韭苔1把、香蔥1把、大蒜2瓣
調料：植物油、鹽、生抽、雞精2克
製作過程：
1、把韭菜和韭苔分別沖洗乾淨，可以放入水中浸泡，然後拿出來用流水沖洗，這樣會洗的比較的乾淨，再把它切成段。
2、香蔥一把，把外皮撕掉，外面的一般比較的硬而且比較的老，洗乾淨的香蔥同樣和韭菜一樣切成段即可。
3、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，把大蒜放進去爆香，緊接著放入切好的韭菜還有韭苔，炒軟直至顏色變深。
4、放入鹽少許的生抽，翻炒至入味，韭菜和韭苔都很容易熟，所以炒的時候用猛火快炒即可。
5、加入準備好的香蔥一把，再放入雞精2克進行提味，這個時候就可以準備關火出鍋了，
6、找一個乾淨的盤子，把香蔥韭菜炒韭苔放進去，一道營養美味的家常菜就製作完成了。
食刻tip：1、食材的搭配，顏色一致，但是口感卻完全不同，香蔥能增加它的香味，韭苔會讓這道菜的年風味口感提升一個檔次。
2、這個菜非常的容易熟，所以炒的時間要短，要掌握好火候，大火快炒，顏色變深熟透以後，即可快速出鍋。