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在我家,牛肉是所有肉類中吃得最多的。一說吃肉,不用問,一準兒是牛肉。今天包餃子,兒子問:媽,啥餡兒?我:芹菜肉。

牛肉鈣含量豐富,蛋白質含量在肉類中最高,熱量卻很低。有健脾養胃、強筋健骨的功效。我兒子從小就吃牛肉,所以15歲的時候就已經有1.85的身高了,但體型卻不胖。

芹菜是生活中很普通的一種蔬菜,我們一般都用它來做菜吃,殊不知,用它做餡兒更鮮美,包餃子、蒸包子、烙餡餅都美味。芹菜蔬菜不僅營養價值高,對預老年人的防高血壓、高血脂、動脈硬化都十分有益,尤其是家有老人孩子更要常吃。

今天的這道牛肉香芹餡兒的餃子非常鮮美,芹菜稍加處理,不僅完全沒有了芹菜那種“特有的味道”,而且香軟嫩滑,咬一口鮮香爆汁兒,相信你吃過以後一定會愛上它的。反正我們全家老少都喜歡,包少了都不夠吃。新年了,包餃子還是這餡鮮美,快來試一試。

——【牛肉芹菜餃子】——

▋【主食材】:中筋麵粉500克,清水255克,牛肉餡400克,香芹400克

▋【調料】:大蔥1根、姜1小塊、鹽適量、食用油適量、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蠔油1大勺、香油適量、雞精1小勺

◆◆◆【製作步驟】:

1、合理安排會節省很多時間,所以第一步我們先把麵糰和好醒著。中筋麵粉和水放進廚師機攪拌桶,2檔揉成光滑的麵糰。廚房有了廚師機,會省事兒很多,烙餅、餃子、包子、披薩、餡餅、麵條……只要是和麵的事兒就交給它,剩下的時間就來調餡。

2、牛肉餡中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽,順著一個方向攪拌均勻,讓餡上勁兒,圖中就是攪拌好的肉餡,很粘的樣子。

3、準備一把香芹,香芹是芹菜的一種,比普通芹菜的莖要細,做餡兒最合適。香芹擇去根部和黃葉子,清洗乾淨,鍋中燒開水加入1勺鹽、1勺食用油,把洗淨的香芹放進鍋裡焯燙2分鐘,撈出來控淨水分。

4、焯燙過的香芹,晾涼後切成碎,用手稍微攥一攥水分,放進牛肉餡中。

5、加入一些熟的食用油,先把切碎的芹菜拌勻,然後再與牛肉餡拌在一起,攪勻。

6、大蔥、老薑切成碎,放入牛肉餡中,加入適量香油、雞精,攪拌均勻後,牛肉芹菜餡就調好了,接下來就開始包餃子吧!

7、餡調好,麵糰也就醒好了。取出來揉勻搓成長條形,就成大小合適的餃子劑子,按扁擀成餃子皮。

8、取一個餃子皮,放上適量餃子餡兒,兩手配合包成餃子就好啦!如果你是一個新手,要注意餃子餡不要放太多,少一點兒沒事,多了容易破皮哦!

9、鍋中放入足量的清水,大火燒開,把餃子放進鍋裡煮熟,撈出來裝盤就可以開吃啦!天冷就吃這肉,搭配芹菜包餃子最鮮美,全家都喜歡,包少了不夠吃,

芹菜這種蔬菜一般都做菜吃,但是用它做餡兒更鮮美,家裡有老人孩子更要常吃。天冷就吃這肉,搭配芹菜包餃子最鮮美,全家都喜歡,包少了不夠吃。

新年包餃子,還是這餡鮮美,鈣質蛋白含量高,老人孩子常吃好。

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