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原料:

五花肉500克、幹豆角適量

調料:

大蔥1/2根、薑片5-6片、桂皮1小塊、大料2顆、花椒約20粒、黃酒1.5大勺、生抽醬油3大勺、老抽醬油1/2大勺、冰糖30克、鹽1小勺、腐乳汁2小勺、雞精適量

做法:

1、幹豆角提前3小時,然後洗淨,瀝乾水分,切成小段。

2、五花肉洗淨切成約2釐米見方的塊。

3、將五花肉塊焯一下,去除血水和雜質,然後撈出來瀝乾水分。

4、.炒鍋燒熱,倒入少許油,油溫4成熱後放入五花肉、大料、桂皮,小火進行煸炒,炒制五花肉出油,表面金黃色,.再放入蔥段、薑片,開大火,炒出香味,然後烹入黃酒,倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色,

5、.倒入開水(切記,一定要加開水,冷水容易讓肉緊繃,不易燉爛),後面還要放乾菜,乾菜比較吃水,所以水量要多一些,放入冰糖,花椒粒(最好把花椒裝進燉料盒裡),大火燒開,轉成小火,燉約30分鐘,放入處理好的幹豆角。

6、蓋上蓋子,繼續燉約30分鐘,至幹豆角軟爛,然後加鹽調味,大火收汁,然後加鹽雞精調味提香即可。

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