本文作者，對該文及其中的內容具有全部智慧財產權，凡侵犯本文作者版權等智慧財產權的，必將依法追究法律責任。2018年10月16日，從70年代的動議開始至今，歷經半個世紀的波折起伏，東京的築地市場按照原計劃遷往了近海的豐州。圍繞著這場搬遷的抗議與爭論餘溫尚存，而世界各地遊客對其豐富、新鮮至極太平洋漁獲的熱情，則絲毫未見減少。

數年前，在東京一橋大學期間，時不時的會去築地市場解解饞，只是，早起困難戶如我，從沒有一次能夠進入見學通道、觀看場內的水產拍賣和交易，至多，能夠趕到外場的壽司店、刺身店裡，品嚐到當天新鮮的食材。

此次再訪故地，雖已是築地市場搬遷一年之後，其實感覺不到前後的變化：食材的新鮮、手藝的精湛、遊客的熱情，沒有什麼可以覺察的區別；曾經的許多老店，依然紅火經營，一如既往的需要早早去排隊。

比如，這家以海鮮丼而著稱的鮨國（shushikuni），它是築地外場最熱門的餐廳之一。

據說，鮨園的創始人出身於本地的漁夫世家，曾經兢兢業業的做著上班族，後來不滿意循規蹈矩的生活，辭職與兄弟姐妹開始經營這家店，一作便是數十年，從最初一個並無名氣的小店到而今人氣爆滿的……小店（還是小店）。

是的，這家店裡面的空間仍然不大，幾張桌子加上吧檯，僅有26個座位，常常是門外排著長隊、門口坐著一排等候者，店內則是滿座的客人。

海鮮丼，就是海鮮盒或者海鮮蓋飯的意思，在日本料理店的名牌或者選單中，應該常常可以見到這個字，它既可以唸作jing也可以念做dǎn。日本料理中最知名，也是最普及的的，包括勝丼（炸豬排蓋飯）、天丼（天婦羅蓋飯）、親子丼（雞肉和雞蛋蓋飯）、鰻丼（鰻魚蓋飯）、牛丼（牛肉蓋飯），以及海鮮丼。

鮨國的海鮮丼相當至豪華！一大碗鋪滿著鮭魚卵、北極貝、金槍魚、魷魚，鰻魚、馬糞海膽、阿根廷紅蝦的物什端上來，絕對讓人立時垂涎！根本無法忍受多一秒的等待，迫不及待的開始饕餮這些來自大海的鮮甜饋贈！

刺身、壽司等，真的都是最主要在考驗食材的品質，因此，高檔日料店與普通日料店的區別，就在於其對於當天稀缺的優質食材獲取能力，一是這些店能夠在拍賣或交易中能夠支付的價格，二是負責採購的人員專業過硬、慧眼識貨。

除了海鮮丼，還有凶猛的海膽丼、刺身、壽司、烤物等其他菜品，每一個套餐，都會配上一份味增湯。

鮨國的價格雖然不是高不可攀，但也並不算平價餐廳，選單上可以看到，套餐價至少約4000日元、摺合300人民幣，反正，我自己吃，一個套餐肯定是打不住的……當然，以其食材之品質，絕對對得起這個價格！

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美食、美酒的好文、好圖

以及妙手偶得、不忍私藏的好物！