辣炒羊雜～快手下酒菜的用料

羊雜 一斤姜 2片蔥 半根大蒜 3瓣香菜 5根乾紅辣椒 6個青椒 2個小米辣（可不放） 2個鹽 4克料酒 5克醬油 10克蠔油 5克

步驟 1

羊雜洗淨，放料酒焯一下水，涼水下鍋，水開2分鐘後撈出，沖洗乾淨控幹水分備用。

步驟 2

準備配料表中的配菜。

步驟 3

鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆鍋，然後放入羊雜,乾紅辣椒和小米辣，大火炒一到兩分鐘，炒到鍋裡只有少量水分。

步驟 4

放入青椒，鹽，醬油，蠔油，大火翻炒一分鐘，放入蒜末再翻炒一分鐘，蒜一定要最後放，炒久了香味就沒有了。

步驟 5

關火，放香菜，翻炒均勻出鍋！用餘溫就夠了！香菜不要炒超過5秒，老了顏色不好看。

羊雜要猛火快炒，把鍋裡水分全部炒幹才好吃，千萬不要帶著湯就出鍋了