油炸糕

糯米粉500克

酵母粉4克

白糖10克

溫水400毫升

豆沙餡適量

詳細做法

1、先把白糖和酵母粉倒進溫水中，攪拌至融化。

2、再把酵母水分次加進糯米粉中，邊倒邊攪拌，糯米粉的吸收性有很大的差異，一定要預留10克的水。

3、揉成一個軟硬適中的糯米糰，表面抹上一層食用油，蓋上蓋子發酵至1倍大。

4、發酵好的糯米糰裡面會像影片中那樣，發乾、發散。

5、發酵好之後多揉一會，揉成光滑的糯米糰。

6、案板上抹上食用油，把糯米糰再放到案板上揉成長條，再分成大小均勻的糯米糰。

7、取一個糯米糰，按壓成窩狀，放入適量的豆沙餡兒，用虎口收緊，收口處一定要捏緊，不然在炸的時候容易漏餡兒。

8、然後再揉圓，用掌心稍微按扁一點。

9、全部做好之後，蓋上保鮮膜二次發酵15分鐘。

10、鍋中油溫燒至5成熱，把生胚放進去，一次不要放太多，防止粘連在一起。

11、用小火慢慢的炸，隨著油溫的升高，慢慢的都開始浮起來了，翻一下面繼續炸。炸至微黃，可以把火力調高一點，一直炸至金黃酥脆就可以撈出來了。

酥脆軟糯的油炸糕就做好了，雖然是油炸的，吃起來一點也不油膩，糯糯嘰嘰得特別好吃。想吃嗎？趕快試試吧。