白酒，作為一個穿越中華歷史的文化符號，它訴說著一個民族的圖騰情結，演繹著東方大國的生活方式，也寄託著炎黃子孫的精神理想。

一杯白酒，

飽含7種文化，

演繹7種精彩，

喝下去的是糧食精粹，

升騰出的是千古情懷。

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種植文化

眾所周知，最能代表白酒非凡價值的當屬醬酒。

醬酒的誕生，是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開始的。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河!

小麥的種植範圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經歷了一個自西向東，由北到南的發展歷程，最早出現在西北，商周時期開始在黃河中下游地區大面積種植，到了盛唐時期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。

時至今日，中國的山川河流依然用它的博大孕育著高粱與小麥，而高粱與小麥，則以美酒回饋著美麗的土地。

儲存文化

俗話說，“酒是陳的香”！這種特質在醬酒中更是發揮得淋漓盡致！

經過一年生產週期生產出來的醬香型白酒，並不是立即裝瓶售賣，而是要在專業的儲存環境中，存放三年以上，通過時間的沉澱，揮發不利因子，產生有利因素，再進行勾調。

醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生微氧迴圈，加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，有效排除醛類、硫化物等物質，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質被有效揮發，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產生陳年老香。

經過三年以上的陳釀過程後，醬香型白酒才能進入勾調過程，醬酒的勾調必須堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調，勾調過程不能新增其他任何附加物質，醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產生。

時間給了人們創造奇蹟的機會，也賦予了白酒無窮的魅力。

釀造文化

醬香型白酒，均是採用優質高粱和小麥為原料，純糧發酵、自然釀造。大自然的饋贈不僅僅是優質農作物的提供，黔南地區良好的生態環境、適宜的氣候，都是醬酒釀造必不可少的先決條件。

醬香型白酒最重要的釀造原則可以概括為“12987”。即一年一個生產週期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項嚴苛的工藝，保證了醬香白酒獨特的韻味。

端午制曲、重陽下沙，四時合序，醬香始出。

地域文化

地域在影響白酒品質的眾多因素中，尤為重要。

山西出清香酒，陝西出鳳香酒，四川出濃香酒，貴州出醬香酒，山東出芝麻香酒！同樣的釀造工藝和釀造流程，換一個地方生產出的白酒味簡直是大相徑庭！

白酒發酵容器就是不同產地因地制宜的產物。在發酵時，清香型白酒用的是地缸，濃香型用的是泥窖，而醬香型用的是石窖，每年的窖池保養方式，當地的氣候差別，水質的區別，用曲的差異，當地釀酒農作物的區別等一系列因素，都決定著釀出來的酒的口感會大有不同！所以說白酒是有著很強地域特徵的“土特產”。

以醬香酒為例，產地位於北緯26°黔南腹地，2013年該區域被“聯合國教科文組織”選入《世界自然遺產名錄》，地下水系得益於七千萬年喀斯特地貌和原始森林的雙重滋養過濾，釀酒水源中含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，且無色、透明、無臭、微甜、爽淨，pH值介於7～7.8之間，呈弱鹼性，其中的固形物含有對身體相當有益的成分，非常適於醬香白酒的釀製。

養生文化

按照中醫理論，舌尖為心肺經，舌中為脾胃經，舌根為腎經，左右兩邊肝膽經。醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護肝扶肝，苦能養心養神。

此外，醬酒喝後不口乾，按《說文解字》，舌邊有水為“活”，是生命的最佳象徵。故醬酒之飲食功效，與漢代名醫張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承。

同時，根據有關科研資料表明，醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利於預防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科學的酒精濃度，加之經過三年以上的儲存，酒度高而不烈，刺激小，有利於健康……

以醬酒為代表的白酒養生文化，猶如中國發給世界的一張飄香名片，讓世人陶醉流連。

政治文化

中國酒文化既是一種社會文化，也是一種政治文化。

三國時的孔融，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。

酒之德，久矣。

古先哲王炎帝類宗和神，定人以濟萬國，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。

堯不千盅無以建太平；孔非百觚無以堪上聖；樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無以奮其怒，趙之廝養，東迎其主，非引卮酒無以激其氣；高祖非醉斬白蛇，無以暢其靈；景帝非醉幸唐姬，無以開中興；袁盎非醇醪之力，無以脫其命；定國不酣一斛無以決其法。

故酈生以‘高陽酒徒’著功於漢，屈原不糟啜取困於楚。由是觀之，酒何負於政哉！”

這段話舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的例項。

酒能立國興邦，酒能助力王侯將相者建勳立業，酒能使政治家做出英明的決策，為聖人者亦離不開酒......

藝術文化

中國是詩的國度，也是酒的故鄉。

數千年來，詩與酒結下了不解之緣。

《詩經》305篇中有40多篇與酒相關，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關於飲酒的就有170首，詩聖杜甫現存詩詞1400首，與酒有關的約佔300首之多，翻開中國的文學史，歷代詩詞，有關酒的描寫比比皆是。

東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”、無夕不飲；領一代風騷的曹操，最愛“對酒當歌，人生幾何”；他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，絲竹並奏，酒酣耳熱，仰而賦詩。羈縻北朝、生平蕭殺的庾信，有“開君一壺酒，細酌對春風”等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻。

北宋初年，范仲淹“酒入愁腸，化作相思淚”；晏殊“一曲新詞酒一杯”；柳永“歸來中夜酒醺醺”；元佑時期，歐陽修則“文章太守，揮毫萬字，一飲千盅”。

一杯中國白酒，七種中國文化符號。

如此豐厚的內涵底蘊，如此淵源的歷史文化，

小酌一杯，慢慢品味！