鳳爪是雞腳爪的雅稱，雞腳爪有皮無肉，除了骨頭就全是筋，經過廚師們的細心製作就變成了一道可口的佳餚。麻辣鳳爪的味道麻辣味濃，出口脆爽並且還很有嚼頭，是一道獨具風味的麻辣小吃。讓我們一起來看看怎麼才能製作出這一道麻辣鳳爪吧。

1，首先我們先準備好用料：雞腳爪20只，姜10g，料酒和蔥各15g，五香粉30g，味精2g，鹽2g，幹油碟4個

2，再將雞腳爪去老皮，洗乾淨，進入沸水去除血水，再放入清水鍋中，加入五香粉，姜（拍破），蔥結，用中火煮沸後加入料酒，鹽，味精，改用小火煮30分鐘，將鍋端離爐灶。

3，等待水冷之後，撈出雞爪，用小刀將主骨和雞爪背面順開一刀，將雞爪整骨取出來。取骨時下手要輕，保持雞爪的完整。

4，雞爪剔好後，裝進盤子裡，配上麻辣幹油碟上桌，蘸取食用。

5，最後將幹辣椒和花椒炒香攆，加鹽和味精製作成幹油碟。

這樣這一道菜就製作完畢了。雞爪不僅營養價值很高也是喜辣的人們休閒娛樂時必不可少的一道風味小吃。快跟著小編一起做起來吧！