“雞肉提前過油炒了一下，然後鋪在冬瓜塊上一同蒸熟，這樣做既可以為這道菜增添一點油星兒，同時雞肉中的油份在蒸制的過程中會滲透在冬瓜上，清淡卻又不寡素。而且，只要把雞肉炒炒後，就交給蒸鍋完成，也是十分省事呢。 冬瓜蒸雞

材料：雞腿、冬瓜、姜、蠔油、料酒、胡椒、鹽、雞精；做法1.用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉剃下來；2.將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，姜和蠔油；3.攪拌均勻醃製十分鐘；將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽；4.將醃好的雞肉平鋪在冬瓜上；放在開水鍋上蒸上十分鐘；美味低脂的“冬瓜蒸雞”就做好了；

剁椒炒雞胗

材料：雞胗200g、剁椒2湯匙、生抽1茶匙、蠔油半湯匙、料酒1茶匙、食用油2湯匙、芝麻油半茶匙、姜蔥蒜適量，鹽適量；做法：1、雞胗汙物洗乾淨，加入1湯匙鹽，反覆搓洗，再用清水洗乾淨。然後鍋內燒開水，放入雞胗，大概半分鐘，雞胗表面變色，就迅速撈出，用清水洗乾淨，瀝乾。2、處理好的雞胗切片，蔥切段，大蒜切片，姜切絲；3、雞胗中加入半茶匙的鹽、蠔油、白糖，攪拌均勻，醃製20分鐘；4、鍋裡放油，待油熱後放入雞胗，炒至雞胗變色，大概炒到只剩下油沒有水分的樣子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均勻後，就放入剁椒，翻炒大概1分鐘；5、最後放入蔥段、芝麻油、生抽，炒均勻就可以出鍋

白蛤肉細味美、營養豐富。加蛋一起蒸，簡單又美味。

白蛤蒸蛋

食材：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。做法：1.姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用；2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合；3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液；4.蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝；5.淋上香油就製作完成了。

口條是純瘦肉，鮮香不膩。是大家都比較喜愛的冷盤。

涼拌口條肉

材料：豬口條2個、花椒1小撮、八角3個、香葉2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少許、鹽適量、香菜1棵、醋適量做法1、先將豬口條用水洗乾淨，然後在電飯煲鍋中碼放好蔥段、生薑片。2、放入豬口條後，再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香葉、八角等3、倒入沒過豬口條的溫水，按煲湯鍵即可。4、將豬口條倒刺給剝掉。將蒜剁成蒜蓉，再將豬口條切成薄片。5、將切好的豬口條碼勻，剩下的碎豬口條擺放在中間。6、碗中放入白芝麻和辣椒麵，將鍋中燒的滾熱的油澆在碗中，再加入香醋、鹽、香油、蔥花、香菜調勻。7、蒜蓉擺放在中間，再撒上香菜，上面可以放兩紅辣椒點綴一下。