記得前幾年總是愛看韓劇，就覺得南韓電視劇拍得很乾淨，人也美美噠，韓劇裡吃的最多就是辣白菜，當時把我饞的呀！看劇中人怎麼吃得那麼香啊！其實超市也有賣的，但是總覺得新增劑太多，不如自己做的好。一直到我懷上二寶，就饞辣白菜，閨蜜說她家有不少辣白菜，是她媽媽做的，給我拿了一大瓶，味道超正宗，閨蜜說出了祕密，以前閨蜜上大學的時候，她媽媽去陪讀了，閒著沒事，去了一家南韓人家當保姆，就學會了製作辣白菜！

我特意打個電話請教了阿姨，阿姨在電話中講得特別清楚，我就拿個筆全都記下來了，阿姨還說，辣白菜好吃的關鍵，就是大白菜一定要醃製的時間要夠，要醃透，這樣發酵的就會很快。現在每年天氣一冷，我就開始製作辣白菜，家裡比較熱，所以每次都做一顆，一顆能吃二十多天，吃完了再做，冬天白菜也不貴，幾毛錢一斤，這樣吃非常方便，喜歡吃辣白菜的朋友們可以試試啦！這個辦法超級實用，關鍵是超級好吃！

辣白菜

食材：大白菜1顆、小蔥3根、辣椒粉適量、洋蔥半個、蒜8瓣、白糖2勺、姜20克、魚露2勺、梨半個、蘋果半個、鹽適量、糯米粉2勺、水250毫升

製作方法：

1、大白菜一切成4份，按照配圖這樣切開就行，有的人喜歡吃特別小的塊，那就切成8份

2、把大白菜清洗乾淨後，把每一片葉子上面都抹一層鹽，用一個重一點的盆壓著，醃製2個小時以上，我醃了一夜，中間可以翻一下，底下的放上面，上面的放底下

3、醃製的時候可以製作醬料：小鍋加入水，加入糯米粉，一邊加熱，一邊攪拌，冒泡後加白糖，糯米糊就做好了，晾涼備用

4、梨、蘋果、洋蔥，切小塊，放在料理杯中，攪拌成泥

5、水果泥+糯米糊+小蔥段+辣椒粉，攪拌均勻，辣白菜的醬料就做好了

6、大白菜醃製好以後，把水攥掉，最好晾一下表面，避免醃製出來的大白菜水分太多，把每一片大白菜葉子之間都抹上一層辣椒醬，最後放在保鮮盒裡，室溫涼的地方，放置2天，再放冰箱，再等一天就可以吃了

小貼士：大白菜醃製好以後，覺得太鹹，可以用清水沖洗一遍，如果覺得不是很鹹，可以不用清洗，覺得白菜不夠鹹的話，可以在辣椒醬裡再加適量鹽，製作的整個過程中，最好不要讓大白菜遇到油，如果有油的話，大白菜不容易發酵，而且還容易爛！喜歡吃小一點的塊，可以在醃製的時候，直接切成小塊，吃的時候就不用切了，比較方便！