說起地三鮮是東北名菜,主要是以茄子、土豆和青
椒等製作而成。其味道鮮美,軟糯綿軟,還有青
準備材料:
茄子 3根、土豆 1個、青椒 1個、糖 2克、老抽 2克、生抽 12克、蒜末 5克、薑末 2克、蔥花 3克、鹽 1克、油 適量、玉米澱粉 2克
1、備好所需食材
2、土豆去皮切塊,茄子洗淨切塊,青椒去籽切塊
3、準備好蔥花、薑末和蒜末
4、準備好調料汁:生抽、老抽、糖、玉米澱粉,再兌
入約20g清水調勻
5、土豆塊放進微波爐,高火叮2分20秒(七成熟)
6、茄子也放進微波爐裡,高火叮2分鐘(如果較多,可
分兩次)
7、鍋中倒入少量油,將土豆塊煎至金黃撈出
8、再把茄子炒軟撈出
9、如果沒有剩油,再倒入少許油將蔥薑蒜末爆香
10、放入青椒煽炒片刻
11、倒入土豆和茄子,再放入適量鹽炒勻
12、小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次攪拌均
勻),轉中大火炒至粘稠即可
溫馨提示:
1、土豆和茄子用微波爐預先處理後,茄子就變得不太吸油,而且還會縮短後期的烹飪時間
2、土豆一定要煎熟變粉,茄子要煎到變軟。
3、最後倒入料汁之前一定要開小火!