說到進補的食材，您或許能說出很多種，俗話說：吃它勝似吃補藥，說到此，您恐怕已經猜出來了，它就是被人稱為"賽人參"的山藥。《本草綱目》中記載，山藥能"益腎氣，健脾胃"，經常吃可以健脾養胃，溫而不燥，尤其適合冬季食用，暖身又滋補，是有些肉類無法比擬的，要多給老人孩子吃。

山藥富含膳食纖維、維生素B1等營養元素，對調節腸胃很有好處。春節期間，我們會做很多肉類、海鮮類等美食，容易給腸胃造成負擔，尤其是老人、孩子，增加一些用山藥做的菜品，營養又健康，分享2種吃法，做成圓形，寓意團團圓圓，加入年夜飯選單吧。

第一步這兩種做法第一步都是要把山藥處理一下，我準備了500克的鐵棍山藥，洗淨後，直接上鍋蒸熟，蒸鍋上氣後，大約用了30分鐘，然後去皮，藉助工具按壓成泥狀，分成2份，這樣可以避免過敏的情況。您也可以帶一次性手套，去皮後再上鍋蒸熟。雞肉山藥丸用料：山藥250克，雞小胸肉91克，雞蛋1個，黑胡椒、鹽、生抽、黑芝麻、小蔥適量，準備少許胡蘿蔔墊底用

做法：

1）雞肉用鹽水浸泡片刻，洗淨，去除筋膜，剁碎，加黑胡椒醃製15分鐘。將山藥、雞肉混合，磕入一個雞蛋，加鹽、生抽，充分抓拌均勻。

備註：如果您對腥味敏感，可加少許薑片醃製，然後挑出丟棄。

2）用手揉成圓形，或者從虎口處擠出丸子，放在切好的胡蘿蔔片上，撒點黑芝麻。蒸鍋水開，上鍋蒸5分鐘，裝盤，撒點小蔥花。

備註：如果不成形，可加少許麵粉。

山藥夾心丸子丸子用料：山藥203克，糯米粉20克，白糖6克，牛奶40克丸子內餡：蔓越莓幹32克，芝士片1片山藥丸子湯用料：蘋果1個，冰糖2粒，枸杞適量

做法：

1）將山藥泥、糯米粉、糖、牛奶混合，放在案板上，撒些糯米粉，揉成圓形。

備註：開始會有些粘手，要多撒點糯米粉，您也可以分2次加入牛奶，進行調整，揉成不粘手的狀態就可以了。

2）蔓越莓幹切碎，芝士片切小丁或者小條狀。將混合麵糰一分為二，揉成條，切成等量大小的劑子，手指輕壓一下，加入內餡，揉成小丸子，外面撒點糯米粉。

丸子湯做法：

取砂鍋加水煮沸，蘋果去皮切小丁，加2顆冰糖，煮1分鐘左右，放入山藥丸子，枸杞，煮1分鐘出鍋。枸杞也可以最後放。

注意：丸子煮50秒或者1分鐘就行，因為糯米粉使用量少，煮時間長就散了。

多做一些冷藏，早餐食用很方便