青椒炒豬頭肉

特色

小時候狂愛豬頭肉，於是每次去外婆家就有滿滿的一大盤青椒炒豬頭肉。清甜的青椒絲混合炒得軟糯飄香的豬頭肉，即便沒有米飯，也能輕輕鬆鬆自己消滅一大盤。

8分鐘

簡單

豬頭肉有著豐富的營養價值，一般人群均可食用。豬頭肉還具有食療作用，能夠補虛、滋陰、養血、潤燥。

豬頭肉500克、青椒3個

生薑5克、大蒜2瓣、 香蔥2根、豆瓣醬1湯匙、雞精1/2茶匙、鹽 少許、油適量

1、買來的豬頭肉直接改刀切3毫米左右的薄片待用。

2、青椒去蒂去子，清洗乾淨，然後切細絲待用。

3、生薑去皮洗淨，切薑末；大蒜剝衣洗淨，切蒜末；香蔥去根鬚洗淨，切蔥粒。

4、炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱；爆香薑末、蒜末，放入豆瓣醬，小火翻炒。

5、待豆瓣醬炒出紅油後，放入切好的豬頭肉翻炒3分鐘左右。

6、再放入青椒絲翻炒至斷生，加入雞精、鹽調味，撒入香蔥粒即可。

懶人的智慧是無窮的，豬頭肉在別人眼裡是下酒菜，在懶人的餐桌上，它是省工省料、調味簡單的好菜一道。

豬頭肉直接上熟食店買現成的即可，如果還想偷懶，都可以讓店家直接幫你切好；豆瓣醬入鍋之前要先剁碎一下，口感更佳；豬頭肉本身有味道，豆瓣醬也有鹹味，所以最後加鹽時一定要把握好分量。