臘八節,俗稱"臘八",是指農曆臘月(十二月)初八這一天,也就是今天了。
臘八節的"臘"是什麼意思呢?《祀記》上面解釋:"蠟者,索也,歲十二月,合聚萬物而索饗之也。"
"臘"與"蠟"相似,祭祀祖先稱為"臘",祭祀百神稱為"蠟"。"臘"與"蠟"都是一種祭祀活動,而多在農曆十二月進行,人們便把十二月稱為臘月了。
臘八節,吃點啥好?說到臘八節,就不得不提臘八粥。
臘八粥,是傳統節日臘八節所特有的一種傳統食物,用粳米、紅米、黑米、黑豆、紅豆、白扁豆、蓮子、百合等多種食材熬製而成,也叫做七寶五味粥、大家飯等,用來慶祝豐收和期盼來年風調雨順,一直流傳至今。
除了臘八粥之外,臘八節其實還有不少傳統吃食:
臘八蒜——
泡臘八蒜是華北一帶的習俗,從臘八前後開始泡製,7到10天就變成湛青翠綠的顏色了。
臘八蒜的製作也挺簡單的,挑紫皮的最好,蒜瓣小泡得透,泡出的蒜脆香;普通蒜頭雖說個頭大,但泡出來發紫口感不脆。紫皮蒜去皮後浸入米醋,裝入小罈子封嚴。
臘八豆——
臘八豆已有數百年曆史,民間多在每年立冬後開始醃製,至臘月八日後食用,故稱之為"臘八豆"。
其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。臘八豆腐——
臘八豆腐和臘八豆是一樣的,也是很不錯的醃製品,很多人會選擇在臘八節去吃一點豆腐,豆腐含有很多的蛋白質,冬季吃還是很有好處的。
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農曆十二月初八前後,黔縣家家戶戶都要晒制豆腐,民間將這種自然晒制的豆腐稱作"臘八豆腐"。
臘八面——
主食是不會少的,和上海的辣肉面是差不多的做法,臘八面也是選用肉糜和其他的蔬菜作為麵條上面的澆頭,也是很美味的。
人們將豆類與菜系相結合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮,調成湯麵,營養豐富,十分好吃。
臘八飯——
臘八飯也是很常見的食物,一般是糯米飯製成的,而且裡面含有很多的營養元素,豐富多樣。
煮飯時,先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料,使其成熟一致。此飯配料豐富,味道鮮香,富有營養。
臘八糕——
說起臘八糕,有人會自然地聯想到年糕,其實這臘八糕和粘糕是不一樣的,並不是像窩窩頭一般獨立的,而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。
吃起來,和著米香、棗香,那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道,不僅撲鼻,卻也沁脾胃,當是難得的美味。
臘八養生,遵循四個原則,健康少生病俗話說,過完臘八就是年。離過大年真是不遠了,此時一定要注意保持健康,這樣過年時,一家人和和美美的,就最好不過了。
所以,臘八節也不能光知道吃好吃的,也要注意養生,注意遵循此時的養生原則:
1、穿衣戴帽原則
臘八左右是一年之中最冷的時間段,人們穿上了厚厚的服裝,熱量就主要從頭、手等暴露部位散失。
冬季戴帽應特別注重帽子能護住耳朵,兒童外出更應注意隨時戴帽子。
同時,臘八前後,大家出門可儘量穿高領衣服,戴上圍巾。
晚上睡覺時,別把肩膀露在外面;腰或膝關節不好的人,可以戴上一個護腰或護膝;睡覺前還可用熱水先泡泡腳。
2、早臥晚起原則
冬天是"藏養"的季節,在冬天應"早臥晚起、以待日光",冬天起床最好在太陽出來以後,更應早睡,有利於防病。
另外,注意不要矇頭睡覺。因為被窩內空氣不流暢,再加上人體散發出來的體臭汗臭味、撥出氣中的二氧化碳、腸道排出的有害氣體,致使被窩內空氣混濁。
如果矇頭睡覺,會使體內氧飽和度下降,嚴重則會影響大腸生理功能,於次晨起床時會出現頭昏腦脹、精神萎靡、食慾不振、記憶衰退等症狀。
3、增加飲茶原則
臨近年關,天氣寒冷,這讓很多人都吃的多、動的少,此時適當喝點茶飲,可以養護過勞的腸胃,減少熱量堆積,避免過度肥胖誘發疾病。
經常吃肥厚食物,容易脾胃氣滯,可以喝點紅蘇子葉茶緩解。中醫認為,紅蘇子葉具有暖胃作用,可用於治療胃寒症等,能很好地緩解脾胃氣滯,胸悶,腹瀉,嘔吐之證。
此外,紅蘇子葉中含有揮發油成分,可明顯促進小腸運動,幫助消化,經常用其泡水代茶飲,可增強腸胃蠕動,也能緩解便祕。
最近酒局肯定不少,肝臟也需要好好保護,平時可以喝點蒲公丁根紅茶。蒲公丁是藥食兩用的植物,不僅可以養護肝臟,還能降低餐後血糖,調節血脂、綜合調節代謝,最適合酒局飯局多的人了。
蒲公丁全株可入藥,其根莖的消炎殺菌效果突出,可輔助消除肝炎,但蒲公丁根偏涼性,所以最好將其按照紅茶工藝發酵一下,養護肝臟的同時不傷脾胃,更適宜長期飲用。
4、適當運動原則
人在寒冷天裡陽氣虛弱,心肺負擔不小,因此中老年人在最冷的時候不要外出,在家裡做一些簡單運動就可以,如在室內慢跑、做體操等。
如果氣溫有所回升,可以根據個人情況選擇室外鍛鍊,時間最好是下午三點到四點,但陰天、雪天、大風天不要外出。