食材：

草魚

香醋

生抽

蔥薑蒜

老抽

白糖

水澱粉

白芝麻

做法：

準備一條草魚，把魚鱗、魚鰭、魚腥線、魚肚的黑膜，都處理乾淨了，再把魚頭剁下來，魚頭可以煲湯喝，把魚肉剁成小塊，加上食鹽、胡椒粉、料酒，下手抓拌均勻，醃10分鐘，再把生薑切成絲，大蒜切成片，小蔥切成蔥花。把薑絲、蒜片放在碗中，加上香醋、生抽、老抽、白糖攪拌均勻備用。

魚肉醃好後，加上2-3勺玉米澱粉，下手抓拌均勻，讓每塊魚肉裹上一層澱粉糊，在鍋裡倒上油，把魚肉放進去煎一下，煎的表面金黃出鍋。

另起鍋倒上油，倒上調好的料汁煮開，再加上適量的開水，把魚肉放進去，開大火燉8分鐘，湯汁收的差不多了，再加上水澱粉和明油，這樣就可以出鍋了，撒上白芝麻、蔥花即可食用。