春節,很多地方都講究吃年糕,而且年糕也有著“步步高”的美好寓意,家家戶戶都要準備點年糕過年。年糕的製作方法也是多種多樣,今天小易來分享家常版年糕的製作方法,有需要的進來看看吧!
所需食材:
糯米粉250克、粘米粉250克、室溫水255克、蜜紅豆、食用油
製作步驟:
第一步:碗中加入糯米粉和粘米粉各250克,下手攪拌均勻後少量多次地加入255克室溫水;邊加水邊搓勻備用。
第二步:把搓好的麵粉鋪到打溼的籠布上;然後鍋中加入足夠的水,開火蒸35分鐘左右,蒸至完全熟透;最後取出蒸好的麵糊,趁熱充分搓揉均勻。
第三步:把蜜紅豆加入麵糰中,趁熱充分搓揉均勻;揉好後包上保鮮膜,防止被風吹裂開。
第四步:取另一個蒸好的麵糰,充分揉勻後分次小劑子,再搓成條幷包上保鮮膜防止風吹裂開,第二天即定型變得硬邦邦的。
第五步:取出年糕,切成薄片,然後把切好的年糕鋪好在晾網上,曬乾。
第六步:鍋里加入足量食用油,油溫燒至7成熱時下入曬乾的年糕片,年糕片一會兒就會發開變得蓬鬆,炸至微微發黃即可撈出;當然了,也可以把年糕切成條炒著吃。
製作關鍵點:
麵糰一定要充分搓揉到位,這是年糕勁道不粘牙的關鍵。