時間飛逝啊，一轉眼就到了0202年，不知道各位9102年的願望實現了沒有，反正小編只完成了一半，比如說買個攝像機，最後買成了一個手機鏡頭，不過這個年初大魚大肉還是要吃的，就讓我們化悲痛為食慾，一起來吃幾道大菜吧！

今天小編給大家推薦的是紅燒牛肉，不過今天小編這個做法有些不一樣，沒有湯~通過燒製和勾芡的技巧，讓所有的湯汁都包裹住牛肉，一口牛肉，濃郁的湯汁伴隨著牛肉在嘴裡一通化開，根本不用擔心不入味，下面就讓我們一起來看下這道菜的做法吧。

主料

牛肉 牛肉適量

輔料

姜20g 蔥20g 細香蔥10g 料酒30g 雞精3g 蠔油20g 食鹽4g 老抽20g 八角1g 食油40g 白糖5g 水澱粉30g 醬油30g

1. 準備食材，牛腩和普通牛肉都行不過不要選擇牛裡脊，太瘦了。

2. 將牛肉切3釐米見方塊、蔥薑切片、香蔥切末。

3. 鍋內加水，放入牛肉。

4. 焯水幾分鐘。

5. 撈出瀝乾水分。

6. 另起鍋加油40g燒熱。

7. 放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。

8. 放入牛肉煸炒，這裡一定要將牛肉炒至微焦，稍微有點發黃就可以了。

9. 放入醬油30g、料酒30g繼續翻炒。

10. 加水和其他調料調味小火燒製成熟入味，可以適當地多放些水，多燉一會兒，也可以像小編一樣沒過牛肉，這樣燉出來的勁道有嚼勁，就是要控制火候，別糊鍋。

11. 收汁等到燉至差不多了，就可以勾芡了。

12. 最後出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。