抹茶牛奶捲

一款超級萌的日式抹茶牛奶捲，這款牛奶捲不止顏值滿分，而且濃郁的奶香中帶有意思茶香，口感Q彈，無論是大朋友還是小朋友，對它都無法抗拒，作為早餐或者加餐的小點心，都再合適不過，吃過的都說好喲。

軟萌的小胖麵包在烤箱裡慢慢長大的樣子實在太可愛了，是不是很想戳一下呢，這個麵包烤的時間不宜過長，高溫快烤更加柔軟的喲。

食材：

高筋麵粉250克，富澤商店抹茶粉8克，牛奶150克，蛋液45克，細砂糖30克，黃油25克，耐高糖酵母3.5克，玫瑰海鹽2克。

做法：

1.把全部的材料準備好，稱重備用。

2.麵糰材料中除鹽和黃油以外的所有食材放入面桶內，把面桶安裝好，啟動廚師機，1檔5分鐘，讓材料混合均勻，然後轉2檔攪打15分鐘，可以揉至粗膜狀態。

3.然後暫停機器，加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，如果桶壁上有粉類殘留，用刮板刮下來，再次啟動廚師機，2檔攪打10分鐘，轉成3檔5分鐘，麵糰基本就可以扯出較為結實的半透明薄膜，且麵糰光澤油亮卻不會粘手。（沒有玫瑰海鹽可使用一般的食鹽）

4.把麵糰收攏光滑放入小盆內，用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏發酵。（冷藏5℃24小時左右）

5.第二天取出冷藏發酵的麵糰，室溫放置1小時左右讓麵糰回溫。

6.取出麵糰，輕壓排氣，將麵糰稱重，均分成十個小麵糰，簡單滾圓後，鬆弛十分鐘。

7.取出一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖自中間分別向上向下擀開，成長條狀。

8.翻面，然後橫放身前，上下各自摺疊，壓緊，再次擀長。

9.左右各自向中心位置捲起，捲到中間後壓緊。（也可以擺上一點蔓越莓幹再卷）

10.翻過來，造型完成，均衡的擺放到烤盤上。

11.發酵至1.5倍大。（蓋好室溫發酵即可）

12.烤箱上下火170度預熱至少十分鐘，預熱時，在小麵包表面撒上一層高粉，表面用鋒利的麵包割刀劃十字割口。（不喜表面上色太重，高粉可撒的稍微厚一點點）

13.放入預熱好的烤箱中層，烘烤15-20分鐘,烤制完成後，馬上取出，刷掉表面麵粉，冷卻後密封儲存。

小貼士

1.麵粉品牌不同，吃水量也不同，液體需根據麵糰狀態靈活調整。

2.烤箱的烤制時間跟溫度不是絕對的，需要跟自己的烤箱脾氣進行調整。