臘月初八是中國傳統的“臘八節”。隨著社會的變化，人們生活習慣的改變，像臘八節這樣的“小節日”快要慢慢淡出人們的生活了，連“吃餃子還是吃麵”的爭論都沒有它的份兒。然而，這個在今年看來十分缺少存在感的傳統節日，在古代卻是非常重要的存在。而古人之所以非常重視這個節日，是因為它與養生存在著十分密切的聯絡。

今天，耆福居全媒體就來跟大家好好聊聊臘八節的養生之道。

臘八粥

臘八粥“八”表示的是節氣，並不是固定的八種食材。人們完全可以根據自己的喜好進行不同的搭配。著名中醫養生專家武國忠表示，臘八粥的原材料因人而異、因地而異。一般來說，如果給老人喝，其中應該多加豆類。

從營養學的角度來看，豆類能夠為老人補充優質蛋白，有效緩解老人對蛋白質吸收能力較差的問題。從中醫角度來看，豆類能補腎，對於緩解老人的腎氣虧虛有好處。如果是給孩子喝，可以適當多加入一些大米、高粱米等等。它們在生長的過程中接受天地間的陽氣，具有強大的生髮功能，因此對幫助孩子的身體成長很有好處。

1、主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。

粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

2、豆類為配料，常用的有黃豆、赤小豆。

黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。

赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

3、果仁，花生和核桃是不可缺少的原料。

花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

健康之道：食材選擇

製作臘八粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據身體狀況投放。

1、糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選

營養學上，並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。

許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。

某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含澱粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數遠比精製的米麵低。

蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。

專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

2、老年人：可多放點大豆

老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。

大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙，可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏鬆症。

老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。

1、臘八粥雖名為臘八粥，但一年四季皆適合使用。

3、粥一點要煮久煮軟，否則對腸胃不太好的人，會造成胃腸負擔，如赤小豆，薏米熟的較慢可先煮，也可以使用高壓鍋，營養素也會保留的更好。

4、此款粥雖好，但不應該頓頓食用，一天不應超過1餐。

1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨，煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預先浸泡。

2、水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。

3、粥煮好後，吃的時候再加糖。

祝大家臘八節快樂！

今天您喝臘八粥了麼？