“臘八”的到來標誌著春節的開始，民間有俗語道：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，便說明了臘八在老百姓心中的重要位置。

臘八粥全國各地都喜歡吃的一種食物，一般用這些食材，黃米、白米、江米、菱角米、栗子、紅小豆、去皮棗泥等，合水煮熟。還有紅桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖或紅糖熬製而成。

稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要來源。小米，富含磷元素和鎂元素，可以修復骨骼，調節神經和心肌功能，非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以實現蛋白質互補，讓氨基酸構成更加均衡。

紅豆具有養血清熱、健脾益胃的作用；綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽，可以補充體內電解質。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒。

花生含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內儲存，可以改善高血壓等心腦血管疾病；蓮子，具有益腎澀清，養心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效，尤其適合工作壓力大的人食用。

大棗具有補充氣血的作用，同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用。

臘八粥的食材廣泛，最大的好處就是營養互補。比如穀類中缺乏賴氨酸、豆類中缺乏蛋氨酸，那麼谷豆類食物一起熬粥就可以取長補短、提高食物蛋白效價；再比如白米中膳食纖維和B族維生素缺乏，那麼搭配了眾多谷豆雜糧後的臘八粥則是地地道道的高纖維膳食！

臘八粥製作必須小火慢熬，這樣才能不糊底、澱粉糊化程度高。當然也可以用電壓力鍋，頭天晚上浸泡、預約定時加熱，早起之後就有香甜的臘八粥喝了！充分煲煮的臘八粥可以更好地被腸胃消化吸收，所以又是健脾養胃的食物。

現代版的臘八粥也有放紅棗、桂圓肉等果脯的，不僅讓人們品嚐一年的收成，還更有團圓快樂慶豐收的意義，所以作為中華民族的飲食文化也一直被傳承下來。

年味越來越足了，大家都在準備回家過年，在匆忙的路上大家一定注意安全，無論什麼美食，大家都不要多吃，一定要多樣化飲食，這樣才能營養均衡，祝大家身體健康，萬事如意。