今天是臘八節，臘八節是一個傳統的節日，在我們這邊臘八節有些家庭會煮臘八粥來吃，也有一些家庭像我表姐家，他們會做一桌菜，然後宴請親戚朋友們到他們家裡吃飯。

早上的時候我去表姐家吃飯，吃了一道下飯菜非常的香，中午回家就給自己的老公也嘗試來做一下，我也是第一次學著做這道菜，沒想到老公才吃了一口之後就讚不絕口。

其實我跟我表姐學的這道下飯菜，不管是我老公就連我自己都非常喜歡吃，下面就給大家詳細的分享一下這道美味下飯菜的做法，如果喜歡的趕緊一起學習和收藏起來。

【美味下飯菜】需要準備的食材如下：

魷魚一條，辣椒一根，胡蘿蔔一根，大蒜，生薑少許；

【美味下飯菜】詳細的做法如下：

1.魷魚可以是幹魷魚也可以是新鮮魷魚，不管是幹魷魚還是新鮮的，買回來之後一定要提前的近泡好，將表面的汙垢給清理掉，然後切成長長的條狀。

2.在這個過程中我們也要將大蒜，辣椒，胡蘿蔔這些都準備好，辣椒如果喜歡吃辣一點的，那麼辣椒中間的辣椒仔可以不用去掉，我們的胡蘿蔔可以多一些切成胡蘿蔔絲。

3.做這道菜的時候我們需要多準備一點，有我們的魷魚，首先要放入油鍋中先油炸熟透。

4.魷魚熟透了之後再放入大蒜，生薑，胡蘿蔔絲和辣椒，放下去之後快速的翻炒，記得在這個過程千萬不要加水，因為我們本身胡蘿蔔就有水分的，所以只需要快速的爆炒，然後加入少許的生抽，蠔油。白砂糖，食用鹽調味即可。

5.在出鍋之前，可以再多加點花生油攪拌一下，或者是家裡有芝麻油香油的都可以放一點多了，這個步驟出鍋之後的下飯菜就會更加香甜。

【下飯菜烹飪要領】：

1.魷魚是比較難熟透的，首先要爆炒熟透才能放入我們的辣椒和胡蘿蔔絲，不然的話胡蘿蔔絲和辣椒太熟了，那麼吃起來口感就不一樣。

2.喜歡吃甜一點的白砂糖可以多放一點，如果家裡有老人對菜的話，要比較煮爛一點才好，那麼我們也不能加水，我們可以加點料酒來一起煮。

3.下飯菜主要做到的就是開胃好吃，所以喜歡吃辣椒的辣椒不要吝嗇多放一點。真正想要做到好吃，就是把最後的時候，用小火把所有的水分都收汁收幹再出鍋。