今日臘八佳節，從古至今素有喝臘八粥、醃臘八蒜的傳統，今年的臘八正好與元旦一前一後到來，想必有不少糖友藉此機會"大飽口福"，今天我們就來說說糖尿病人如何選擇臘八粥的食材，文中還整理了5道適合糖尿病吃的臘八粥做法，快學著做起來吧！

首先在食材上要遵循3個原則：

1. 多選用膳食纖維較高的豆類、堅果，如芸豆、紅豆、綠豆、黑豆以及富含不飽和脂肪酸的花生米、榛子；

2. 少放含糖量較高的果乾，如葡萄乾、蜜棗、幹桂圓等，這些食材升糖指數較高，容易使糖友在短時間內血糖升高。

3. 儘量用雜糧米代替精米，如糙米、紫米、薏米代替糯米、江米。

掌握了基本原則後，接下來就可以照著做啦。

· 紅豆臘八粥：

食材：紅豆、燕麥、糙米、枸杞、花生、黑芝麻

做法：1.紅豆提前一天浸泡，並存放在冰箱中冷藏，這是為了使紅豆在煮制時口感更軟糯一些；

2.糙米、燕麥提前3小時浸泡；

3.枸杞、花生隨洗隨用

準備好食材後按人份倒入適量水，為了增加甜度，可隨食材少量放一些黃冰糖，一起用電飯煲熬至紅豆微硬即可。

功效：這道粥紅豆是主要食材（40g/人），它富含多種維生素和蛋白質，燕麥可以幫助調節血脂、控制血糖，所含β—葡聚糖還可有效幫助女性恢復面板光澤度，糙米的膳食纖維和維生素含量是精米的3~4倍，無論是有降糖降脂需求的糖友還是有追求美好面板的普通女性，這道粥都可放心食用。

· 薏米芡實粥：

食材：薏米、山藥、幹蓮子、芡實

做法：1.薏米洗淨，幹蓮子提前1小時浸水泡發；

2. 將食材一起放入電飯煲中加水，開火至鍋中水開後，再煮3分鐘，放入少量黃冰糖關火燜30分鐘；

3.再開火，煮至鍋中水再次沸騰後，再煮3分鐘，關火燜30分鐘即可；

功效：薏米健脾，芡實生精，合起來有補腎益精的作用。不管是女性糖友還是男性糖友，都極為適合。

· 黑米枸杞粥：

食材：黑米、枸杞、黑豆、大棗、玉米糙

做法：1.黑豆提前一天浸泡，存放在冰箱裡冷藏

2.大棗均勻切成長條（50g黑米放2個大棗即可）在冷水中浸泡30分鐘，其他食材過水衝2遍

3.將食材全部放入電飯煲中加水熬製，無需放冰糖。

功效：黑米滋陰益腎，大棗益氣補血，黑豆富含多種氨基酸和B族維生素，少量大棗即可提味增甜，糖友可放心食用。

· 糙米綠豆粥

食材：糙米、綠豆、紅豆、薏米

做法：1.綠豆、紅豆提前一天浸泡，放冰箱冷藏；

2.糙米、薏米過水洗淨，浸泡3小時；

3.把食材一起加水放進電飯煲中熬至豆類微硬即可。

功效：綠豆清熱，薏米祛溼，紅豆補血，這道雜糧粥有助於通便排毒，有便祕困擾的糖友宜食。

· 板栗核桃粥

食材：板栗5顆、核桃、枸杞、糙米、胚芽燕麥米

做法：1.板栗煮熟，趁熱挖出板栗肉將之碾碎；

2．枸杞、糙米、胚芽燕麥米冷水浸泡淘洗乾淨；

3.將洗好的糙米、胚芽燕麥米和枸杞放入鍋中煮開，燜30分鐘加入板栗、核桃再次熬煮1小時左右。

功效：熟板栗養胃健脾、補腎強筋，核桃富含溫肺定喘、潤腸通便，枸杞消渴益氣，糙米和胚芽燕麥米富含膳食纖維，這道粥總體來說以補腎益氣為主，糖尿病人食用最佳。

注意事項：

1. 以豆類為主的粥，煮制時間不可過長，不可一味追求黏度，以口感微硬，略帶生味為宜；

2. 已經有大棗的粥不可再放冰糖增甜；

3. 喝粥的同時要減少其他主食的量，多攝入綠葉蔬菜；

4. 牛奶不可與雜豆同煮，否則易引起腹瀉。